Gå til forsiden av matoppskrift.no

Bær til dessert

Oppdatert: 05.08.2012 Publisert: 17.08.2009 Tema: Dessert Forfatter: Fotograf: Knut Pettersen, Opplysningskontoret for landbruket




Hva gjør man nå barna kommer hjem med bøtter og spann med blåbær, eller husbonden kommer med masse molter og en hverken kan eller gidder å sylte?
Det som fort skjer er at alt fryses ned og så glemmer man det... og etter 3 år i frysen blir alt kastet.

Men! Har man noen bær, litt sukker, vaniljesaus eller feks fløte mm, så kan man lage enkle og gode desserter i en fei og på den måten bruke disse porsjonene med bær som man får.

Både blåbær, molter, tyttebær, bjørnebær og bringebær er ypperlige for noen enkle desserter. Og så smaker det så godt...

Bær med vaniljesaus

Denne er en klassiker som virkelig slår an hos barna. Og den er nesten uten arbeid.

4 porsjoner.

6-8 dl renset bær(blåbær, bringebær, bjørnebær, molter)
Sukker
Vaniljesaus.

Fordel bærne på 4 tallerkner, sukre og hell på ønsket mengde vaniljesaus. Det var det.

Skogsbær med eksotisk krem

4 dl skogsbær (gjerne tyttebær, bjørnebær, multer og bringebær blandet)
3 dl melis

Eksotisk krem:
3 dl seterrømme
½ dl sukker
1 mango , skrelt og i biter

Rens eller tin bær. Bland dem forsiktig med melis. Dryss også litt over før servering. Ha ingrediensene til kremen i en food processor og bland det godt sammen.
Serveres i porsjonsglass med stett og kremsausen i mugge. Rømme sausen med mango, kalt eksotisk krem, er bare deilig. Kan selvsagt brukes til frukt og bær av mange slag.

Multekrem

3-4 porsjoner

3 dl kremfløte
2-3 dl sukrede multer

Pisk fløten til krem. Rør inn multene. Multekrem kan serveres med krumkaker eller sandkaker Tilsett gjerne litt multelikør..
Multer som er dypfryst uten sukker må røres med sukker og så trekke en stund.

Multer med iskrem

Friske multer med sukker eller frosne
Evt brukes multesyltetøy
Iskrem(vanilje)

Denne er enkel. Server iskrem med multer som evt er friske, med sukker eller som syltetøy. Denne smakskombinasjonen er helt topp.

Gossas varme multefristelse

2 porsjoner

1-2 dl multer
2 ss sukker/ 1ss dr. Lindberg`s Fruktose
2 dl creme fraiche
+++
2 eggeplommer
2 ts sukker/ 1-2 ts dr. Lindberg`s Fruktose
2 ss multelikør eller portvin

Bland multer, 2 ss sukker og creme fraiche sammen. Visp eggeplommene sammen med 2 ts sukker. Bland multeblandingen med eggedosisen, smak til med multelikør eller portvin. Hell blandingen i 2 desserttallerkner/ paiformer som tåler stekeovn. Settes under grillen til overflaten er blitt lett gyllen.
Serveres straks, gjerne med en god klatt is til.

Bad Boys

2 porsjoner

4 dl blåbæryoghurt
2 dl jordbæriskrem
5 dl bjørnebær, blåbær eller jordbær, frosne

2 glass
Ha alt i foodprocessor og kjør til en jevn konsistens. Fordel på to glass og server straks.

Blåbærgrøt

4 porsjoner

1/2 l blåbær
1/2 dl sukker
2-3 dl vann
1 dl semulegryn eller 1 1/2 dl hvetemel
1 krm salt

Grøten kan kokes av semulegryn eller andre meltyper.
Kok opp blåbær, sukker og vann. Bruk den minste vannmengden til semulegryn og hvetemel. Visp i mel eller gryn. Kok opp grøten. Kok den på svak varme, semulegryn og hvetemel i 4-5 minutter. Øvrige melsorter i 10 minutter. Rør om av og til. Smak til med salt.
Server grøten varm.

Blåbærgele

1 pk. dessert gelé
300 g blåbær

Lag geléen etter oppskriften på pakken. tilsett blåbær. Er blåbærene frosne Stivner geléen raskt. Pynt evt med krem og blåbær. Vaniljesaus er godt til.

Trollkrem

4 porsjoner

ca. 1 liter tyttebær
1 1/2 dl sukker
1 eggehvite
ca. 1/2 ts vaniljesukker

Del egget og vær svært forsiktig slik at det ikke kommer noe eggeplomme sammen med hviten. Da blir ikke kremen slik den skal være. Bland bær, sukker, vaniljesukker og eggehvite. Visp med mikser til sukkeret er oppløst, og kremen skummer godt.

Tyttebærkrem

2 dl melk
2 dl fløte
1 dl rørte tyttebær
1 dl knuste kavringer
1 ts vaniljesukker
2 ss sukker
5 plater gelatin oppløst

Pisk fløten med vaniljesukkeret. Tilsett melken, tyttebær, kavringer og sukker. Rør så inn den oppløste gelatinen. Helles i skål og settes til avkjøling. Server når den er stivnet.

Bringebærmousse

5 dl bringebær
3 ss vann
4 ss sukker
4 plater gelatin
3 dl kremfløte
2 ss sukker

Knus bærene. Du kan godt bruke en food processor eller hurtigmikser.
Rør bringebær, vann og sukker godt sammen.
Gni blandingen gjennom en sikt, slik at du får fjernet de små steinene.
Bløt gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Klem det meste av vannet ut.
Legg gelatinplatene i en kopp og smelt dem i vannbad. Du kan også bruke mikrobølgeovn til dette.
Visp kremfløten stiv med 2 ss sukker.
Rør gelatinoppløsningen i bærmosen, og bland kremen forsiktig i. Fordel massen i porsjonsglass, eller fyll den i en form som er skylt med kaldt vann.
La moussen stå i kjøleskapet i to-tre timer.

Fool

500 g bringebær
30 g krem
100 g sukker
saften av 1/2 sitron

Mos bringebærene, sukker og saften av en halv sitron i en kjøkkenmaskin, eller med baksiden av en sleiv. Du kan om ønskelig presse bringebærmosen gjennom en metallsikt eller et linkelde for å fjerne frøene. Sett så bringebærmosen i kjøleskapet slik at den blir kald.

Pisk kremen til den er luftig og ganske stiv. Vend sammen bringebærmosen og kremen. Ikke bland så veldig godt, for det er best å ha kremen så luftig som mulig. Ha det i porsjonsglass, sett i fryseren eller server med en gang.

Bringebærgrøt

4 porsjoner

250 g friske eller dypfryste bringebær i skiver
2 dl rød saft
4 dl vann
3 ss potetmel

Legg de friske eller utinte, dypfryste bærene i en bolle.
Bland saft, vann og potetmel i et kokekar. Rør med jevne, rolige tak mot bunnen til det koker opp. Hell oppkoket over bærene i bollen med en gang. Dryss litt sukker over så den ikke får snerk. Hvis bærene er dypfryste, røres det i grøten et par ganger slik at de tiner raskere.
Server grøten avkjølt eller kald med melk.

Epledessert med bjørnebær

200 g bjørnebær
vann
4 ss sukker
500 g epler
vann
4 ss sukker
1 1/2 dl pisket kremfløte

Skyll bjørnebærene hvis det er nødvendig. Kok dem forsiktig med vann og sukker. Ta forsiktig opp halvparten av bærene og kok resten til mos. Avkjøl den.
Skrell, del og kok eplene med litt vann og sukker til de er møre, men hele. Avkjøl dem.
Fordel bjørnebærmosen i glassene. Legg eplene pent oppå. Pynt med krem og de hele bjørnebærene. Serveres helt kalde.

Bjørnebærkrem med sherry

1 1/2 dl kremfløte
250 g mascarpone
3 ss sherry
2ss sukker
200 g friske bjørnebær
melis til strøing

Visp sammen kremfløte, mascarpone, sherry og sukker til en glatt krem. Fordel bær og krem i 4 små dessertskåler og glatt til overflaten. Legg noen bjørnebær på toppen og gi dem et lett melisdryss.




Legg inn kommentar eller trykk liker på denne artikkelen.


Intern:658


Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!