Gå til forsiden av matoppskrift.no

Fastelavensboller og andre boller

Oppdatert: 07.02.2016 Publisert: 12.02.2010 Tema: Gjærbakst Forfatter: Fotograf: Mari Svenningsen, melk.no, Knut Pettersen, Sukrin Kilder: Matoppskrift, Melk.no, sukrin




Til søndag er det fastelaven, og da skal en jo selvfølgelig ha fastelavensboller på menyen. Fastelaven er innledningen på fasten som leder frem mot påske, og er en fremskynding av feitetirsdag som var den siste "matglade" dagen før fasten. Så på fastelavenssøndag skal vi feite oss opp. Hvilken dato fastelaven faller på er avhengig av påske.

Her følger oppskrifter på fastelavensboller og noen andre gode boller. Husk at antallet varierer med størrelsen. Alle har og utregnet kcal pr bolle, men igjen vil dette variere med størrelsen og antall

Fastelavensboller med kremfyll

Blir ca 10 boller

Hver bolle har ca 423 kcal

3,5 dl melk
100 gr smør
50 gr gjær
1 liter hvetemel
1 dl sukker
0,5 ts salt
1 ts malt kardemomme

Kremfyll:
3 dl kremfløte
1 ss sukker
0,5 ts vaniljesukker

Smelt smøret i en kjele, og hell melken oppi. La melkeblandingen bli fingervarm. Smuldre gjæren i en bolle, og bland den med litt av melkeblandingen. Hell i resten av væsken sammen med sukker, salt og krydder. Ha i hvetemelet, og kna deigen til den blir blank og smidig. La den heve til dobbelt størrelse.
Ha deigen over på en melet overflate, del den i 10 like store emner og trill boller. Bollene etterheves straks på et lunt sted og stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca. 7-15 minutter.
Avkjøl bollene før de fylles med vispet krem.

Kremfyll:
Ha sukker og vaniljesukker i fløten, og pisk til krem. Den skal være litt fast, men ikke kornet.
Skjær toppen av bollene og legg på kremet. Legg på lokket og dryss over et tynt lag med melis.

Se oppskriften på Fastelavensboller med video her:


Her er 2 standard oppskrifter på vanlige boller uten fyll.

Vanlige boller

Gir ca 30 boller

Hver bolle har ca 185 kcal

Ca 175 gr smør/margarin
0,5 liter melk
100 gr gjær
Ca 0,75 ts kardemomme
0,5 ts salt
Ca 175 gr sukker
Ca 1 kg hvetemel

Smelt smøret og lunk melken i det. Rør gjæren ut i litt av væsken og bland sammen. Ha i kardemomme, salt, sukker og hvetemel til en god, men ikke for fast deig.
La det heve godt opp på et lunt sted. Ta den ut på bakebordet og del den i ca. 30 emner. Trill hvert emne til en rund bolle. Sett dem på bakeplaten og la dem heve godt opp under et kjøkkenklede. Pensle med sammenpisket egg og stek ved 250 C i ca. 8 minutter.

Hveteboller

Gir ca 15 boller

Hver bolle har ca 193 kcal

3,5 dl lunken melk,
1 pakke gjær,
1 dl sukker,
0,5 ts salt,
100 gr mykt smør
1 ts kardemomme,
0,5 ts bakepulver,
Ca 9 dl Hvetemel

Smuldre gjæren i den lunkne melken og la dette stå ca. 2 minutter. Ha i sukker, salt og det myke smøret, samt halvdelen av melet blandet med kardemomme og bakepulver.Arbeid dette sammen og ha i mer mel til en passe fast deig. Prøv deg frem, så deigen ikke blir for fast. Skrap deigen sammen, dryss over mel, dekk den til og sett den lunt til heving, ca.60 minutter.

Når deigen har gått opptil dobbelt størrelse, har du den ut på melet bord, knar den godtopp og deler den i små jevne emner.Trill disse til runde boller som legges på smurt plate. Sett bollene lunt til etterhev, ca.30 minutter. Når de er passe hevet, skal et lett trykk i kanten "gå ut" igjen. Får ikke bollene nok etterhev, vil de sprekke når du steker dem. Hever bollene seg for meget, vil de falle sammen og bli flate.
Mens bollene etterhever, varmer du opp stekeovnen til 225- 250 C. Stek bollene midt i ovnen ca. 8 minutter. Avkjøl bollene på rist under håndkle.

Og her er en glutenfri i tillegg.

Boller glutenfrie

Gir ca 30 boller

Hver bolle har ca 214 kcal

1 kg semper, fin
250 gr margarin
180 gr sukker
1 ts bakepulver
1 stk egg
1 pakke gjær
6 dl melk
1 ss kardemomme
Bruk gjerne litt fiberhusk i tillegg.

Bakes som vanlige boller som dere ser over.
Deigen må heve lenge p.g.a. Mye smør. Det blir da mulig å forme deigen som en "vanlig" bolledeig.
Stekes ved 230ºC i 10-15 min.

Og så noen sunne boller.

Sunne boller

Gir ca 12 boller

Hver bolle har ca 171 kcal

1 dl sukrin
1 pakke tørrgjær
2 ts kardemomme
50 gr smør/margarin, smeltes
3,5 dl melk, 37 grader
rosiner etter smak
8 dl hvetemel
0,5 dl hi-maze

Ingrediensene blandes sammen. Elt inn så mye av melet at deigen blir god å jobbe med og slipper bollen. Dekk til deigen og la den heve i 1-2 timer.

Bak ut bollene og sett på brett med bakepapir. Etterheves i 50 minutter.
Pensle gjerne med egg.
Stekes ved 250 grader i 10 minutter.

For de mer avanserte, prøv Berlinerboller.

Berlinerboller

Blir ca 12 boller

Hver bolle har ca 164 kcal

1,5 dl varm melk
25 gr gjær
325 gr hvetemel
75 gr sukker
50 gr smør eller margarin
2 stk egg
olje eller smult til steking
melis og syltetøy til servering

Rør gjæren ut i lunken melk.
Rør i omtrent halvparten av melet.
Rør sammen smør og sukker, arbeid det inn i deigen sammen med eggene. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har nådd dobbelt størrelse, ca 1 time. Elt deigen med resten av melet og kjevle den til en leiv, ca 2 cm tykk. Stikk ut runde kaker. Sett dem til etterheving i ca 15 min.
Varm olje eller smult. Prøv temperaturen med en brødterning som skal bli gyllen i løpet av 1 min. Stek bollene til de er gylne og gjennomstekte i 5-8 min etter tykkelsen, og la dem renne av på fettsugende papir. Rull dem i melis.
Oljen eller smultet kan siles og brukes om igjen. Server bollene lunkne med syltetøy, som dessert eller til kaffe.

Skillingsboller er jo alltid godt.

Kanelboller (Skillingsboller)

Blir ca 20 boller

Hver bolle har ca 320 kcal

50 gr gjær
150 gr smør/margarin
0,3 liter melk
0,5 ts salt
90 gr sukker
1,5 ts kardemomme
750 gr hvetemel

Fyll
200 gr smør
200 gr brunt sukker
kanel til å drysse på

Smøret smuldres i melet.
Gjær røres ut i lunken melk.
Kardemomme, salt og sukker røres i melet.
Rør inn melken til slutt.
Eltes godt og heves til dobbel størrelse.

Fyll:
Smør og sukker røres sammen.
Deigen kjeveles ut til ett rektangel og fyllet smøres på. Dryss med kanel og rull sammen fra lengderetningen Skjær i skiver som legges i smurte papirformer. Heves godt og stekes i ca 10 min. V. 230 grader.

Solboller er kjent over store deler av landet, her er 2 oppskrifter

Solskinnsboller(solboller)

Blir ca 16 boller

Hver bolle har ca 220 kcal

100 gr smør
3,5 dl melk
50 gr gjær
100 gr sukker
1 ts kardemomme
600 gr hvetemel
2 dl vaniljekrem
melisglasur
kokosmasse

Smelt smøret og tilsett melken. La blandingen bli fingervarm før du rører gjæren ut i den. Tilsett sukker, kardemomme og så mye mel at deigen er passe fast, smidig og glatt. Elt deigen godt. La deigen heve under plast på et lunt sted til dobbel størrelse.
Elt deigen lett og trill den til en pølse, del den i 16 jevnt store emner. Trill dem til boller og klem dem litt flate. Lag en fordypning midt i bollen og ha i ca 1 ss vaniljekrem.
Etterhev solskinnsbollene under plast på lunt sted i ca 15 minutter og stek dem ved 225 C i 12-15 minutter. Avkjøl på rist før melisglasur smøres rundt vaniljekremen og kokosmassen strøs på.

Vaniljeboller (solboller)

Blir ca 24 boller

Hver bolle har ca 159 kcal

150 gr smør eller margarin
3 dl melk
50 gr gjær
2 ss sukker
1 knivsodd salt
2 stk egg
600 gr hvetemel

Fyll:
2,5 dl vaniljekrem
litt ekstra vaniljesukker

Smelt smøret og lunk melken i det. Rør gjæren ut i væsken. Tilsett egg, sukker og salt og arbeid inn melet til en lett og smidig deig. La deigen få heve godt opp på et lunt sted.
Ta deigen ut på bakebordet og kjevle den ut til en ca 1/2 cm tykk leiv. Stikk ut runde kaker med f.eks. En diameter på ca 10 cm.
Legg en skje vaniljekrem på hver kake, brett deigen til rundt fyllet og form til boller. Legg bollene med skjøten ned i muffinsformer av papir og sett disse over på en stekeovnsplate. La bollene heve seg langsomt til de har hevet godt opp.
Pensle dem lett med egg og stek dem ved 250 C til de har fått fin farge.
Ved serveringen kan de pensles med smør og dyppes i sukker.

Og så noen skikkelige skoleboller eller 12 øres

Skoleboller

Blir ca 30 boller

Hver bolle har ca 161 kcal

5 dl melk
1 pakke gjær
1 ts kardemomme
1 dl sukker
750 gr hvetemel
100 gr smør

Eggekrem
1 pose(r) vaniljesaus (koketype)
2 ss sukker
1 stk egg
2,5 dl melk

Pynt
2 dl melis
2 ss vann
kokos

Lunk melken. smuldre inn gjæren. Tilsett kardemomme og sukker. Smuldre smøret i melet, og blandingen i væsken. Elt deigen jevn. Sett den til heving på et lunt sted ca. 1 time. Dekk den til med plast, slik at det ikke blir skorpe på deigen. Ha deigen ut på bakebordet. Del den i 30 like store emner som trilles runde, litt flate boller. Legg bollene på stekeovnsplate dekket med bakepapir. Etterhev skolebrødene ca. 20 minutter.

Imens lages eggekrem: Pisk sammen ingrediensene i en kjele. Kok opp under omrøring. Avkjøl den i kald vann. Lag en grop i skolebrød, og legg i en teskje eggekrem. Stek skolebrødene ved 240 C i 12 - 15 minutter. Avkjøl skolebrødene på rist. Smør på melisglasur. Dryss kokos på.

Og til slutt: Vegaboller

Vegaboller

Blir ca 25 boller

Hver bolle har ca 122 kcal

25 gr gjær
75 gr smør eller margarin
3 dl melk
0,5 ts salt
0,5 dl sukker
1 ts malt kardemomme
7,5 dl hvetemel

Fyll:
75 gr romtemperert smør eller margarin
0,75 dl sukker
1,5 ts malt kanel
egg til pensling

Smuldre gjæren i en bolle.
Smelt smøret, tilsett melken og varm til fingervarmt. Hell litt av væsken over gjæren og rør til den er oppløst.
Tilsett resten av væsken, salt, sukker, kardemomme og det meste av hvetemelet. Arbeid deigen smidig til den slipper bollekanten. Dryss hvetemel over, dekk til og la den heve i 30 minutter.
Bland ingrediensene til fyllet. Elt inn resten av hvetemelet på arbeidsbordet. Kjevle deigen til en leiv på ca 30 x 70 cm. Bre fyllet på leiven. Rull den sammen fra langsiden. Skjær rullen i ca 3 cm brede biter.
Trykk med skaftet på en bordkniv på midten av deigbiten så bollen "åpner" seg.
Bollen legges på smurt eller bakepapirkledd stekeplate. Dekkes til og heves i ca 30 minutter. Pensles med egg.
Stek bollene midt i ovnen ved 225-250 C i ca 8 minutter. Avkjøles på rist, gjerne tildekket. Da blir de saftigere.




Legg inn kommentar eller trykk liker på denne artikkelen.


Intern:1823

Aktuelle oppskrifter

Prøv også Fastelavensboller 5.
Fastelavensboller 5...
Prøv også Fastelavensboller slik barna vil ha dem.
Fastelavensboller sl...
Prøv også Fastelavensboller 2.
Fastelavensboller 2...


Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!