Gå til forsiden av matoppskrift.no

Gi matpakka et løft

Oppdatert: 26.08.2008 Publisert: 26.08.2008 Tema: Matpakke Forfatter: Fotograf: Astrid Hals




Brett opp ermene og legg litt kjærlighet og omtanke i matpakka. La lunsjen bli noe mer enn tørre brødskiver med svett ost og slapp agurk. Skoleelever trenger et skikkelig måltid i løpet av skoledagen. Vi vet i dag at det er en klar sammenheng mellom mat, helse og innlæringsevne. Det er viktig å innta flere måltider jevnt fordelt utover dagen, da blir trivselen bedre og prestasjonen på skolen øker.

Mens mange av oss voksne har de flotteste kantiner med både varm og kald mat, lar vi lett barna gå av gårde med gørr kjedelig matpakke som innholder det samme dag etter dag. Ofte havner den dessverre i søpla, mens nærmeste butikk eller kiosk blir alternativet. Lunsjmåltidet kan da ofte bli dårlig med mye fett og sukker. Undersøkelser viser at overvekt, jernmangel og tannråte øker blant barn.

Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt oppfordrer alle matpakkesmørende nordmenn til å la lunsjmåltidet bli en positiv opplevelse midt på dagen. Lag en spennende matboks! Det tar ofte ikke lengre tid, men trenger kanskje ørlite mer planlegging. Kok for eksempel noen egg kvelden før, det er både godt og næringsrikt. En kald omelett med litt paprika og skinkebiter på et deilig stykke brød, er heller ikke å forakte!

Kokte egg på brødskiva er noe vi har glemt litt, kanskje det gikk i glemmeboken da debatten om kolesterolet kom for ca. 25 år siden. En undersøkelse gjort av MMI viser at det har vært en økning i eggespising her til lands siden 2001. Det sier oss kanskje at den gamle ”myten” om at egg var den store synderen når det gjaldt kolesterol med rette er avlivet, og at vi med nytelse kan ta frem egg fra glemselen og få det inn i matpakka igjen.

Liten egg-kokeskole
Egg oppbevares best kjølig over litt tid, men kan gjerne oppbevares i romtemperatur for noen dager. Et romtemperert egg sprekker ikke så lett når det kokes, og det er enklere å ta av skallet.

Koketider for egg:
Bløtkokt 3-6 minutter
”Smilende” 6-8 minutter
Hardkokt 8-10 minutter

Kok opp vannet og trekk kjelen til side mens eggene legges forsiktig opp i vannet. Sett kjelen tilbake på platen og kok opp. Skru ned temperaturen. Vannet trenger bare så vidt å boblekoke. Så er det opptil den enkelte å velge bløtkokt, smilende eller hardkokte egg. Det er nok best å hardkoke eggene som skal på brødskiva i matpakken. Til salaten kan egget godt være ”smilende”, men da er det best å legge ved hele egg og heller dele det opp nå det skal spises.
Kok gjerne noen ekstra egg når du først koker, avkjøl, ta av skallet og pakk eggene inn i plasfolie. Kokte egg holder seg fint et par dager i kjøleskap, da har du noe godt til brødskiva, i salaten eller i tomatsuppa.

Fylte pitabrød
1 pitabrød fylles med for eksempel:
Kokt egg i båter
kalkunskinke
paprika
mais
dressing av rømme og majones

Fyll pitabrødet og legg det i en matboks eller pakk det inn i matpapir. Bland like deler rømme og majones og ha eventuelt i finhakkede krydderurter.

Omelettburger
(2 porsjoner)

4 egg
4 ss vann
1 ss smør til steking
salt
pepper

Fyll:
4 skiver kalkunpålegg
100 g revet ost

4 skiver grovt brød

Visp sammen egg, vann og salt og hell røren i en liten stekepanne. Pannen må være så varm at en smørklatt freser når den slippes i. Trekk røren inn mot midten, slik at massen på toppen flyter ut til sidene. Bruk stekespade av tre eller plast. Legg på ønsket fyll og brett den ene halvparten over på den andre. Hvelv omeletten over på tallerken, slik at undersiden kommer opp. Omeletten kan med fordel lages kvelden før, deles i to og pakkes i en plastboks. Når lunsjen spises legges en omelettsnipp mellom to brødskiver, gjerne sammen med sprø salatblad, tomat og agurkskiver.

Salat i matboks
Forslag til salat:
grillet kylling i biter, evt. rester fra middagen
agurk
eplebiter
kikerter
gulrot i tynne skiver skåret med ostehøvel
div. salater

Bland sammen salaten og legg over i en matboks. Ikke glem grovbrød og evt. rømmedressing.

Matpakkespidd
Lag spennende matpakkespidd sammen med barna, lag dem gjerne kvelden før når man kanskje har litt bedre tid. Her kan man bruke alt fra middagsrester av kylling til ferdigkjøpte kalkunkjøttboller.

Forslag til spidd:
Greske kjøttboller av kalkun (mange barns favoritt)
stekte kyllingstrimler
eplebiter som gnis inn med litt appelsin/sitron
agurkskiver

Som tilbehør til spiddene er det godt med noen melonbåter, appelsinskiver og grovbrød med smør.

Eggesalat med røkt kyllingpålegg
6 egg
3 ss lettrømme
2 ss hakket persille
6 skiver røkt kyllingpålegg
1/4 ts sennep

Kok eggene i 8-10 minutter og avkjøl dem like lenge i iskald vann. Ta ut eggplommen og gni dem samme med rømmen. Tilsett strimlet pålegg og persille. Smak til med sennep. Smør noen skiver grovbrød, legg på salatblader evt. rucculasalat og fordel eggesalaten på brødskivene. Pynt med for eksempel noen ringer oliven.

Eggesalaten er holdbar i 2-3 dager i kjøleskap.




Legg inn kommentar eller trykk liker på denne artikkelen.


Intern:355


Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!