Gå til forsiden av matoppskrift.no

Julens småkaker

Oppdatert: 01.12.2015 Publisert: 08.12.2007 Tema: Kaker Forfatter: Fotograf: Knut Pettersen, Ragge Strand, Bengt Wilson




Småkakene er de mest vanlige julekakene nå før jul. Og det er her vi finner mange av de kjente og kjære kakene. Mange av de er lette å lage og er greie for nybegynnere i kakebaksten. Jeg tar her for meg de mest vanlige.

Bordstabelbakkels

250 g sukker
2 egg
2 ss fløte
500 g hvetemel
250 g smeltet smør

Garnering:
3 eggehviter
5 ss sukker
150 g mandler

Pisk eggedosis av sukker og egg. Tilsett fløten og pisk litt til. Bland hvetemel og smeltet smør vekselvis i eggedosisen. Bland alt til en jevn deig, la den hvile en time eller mer.

Garnering:
Halvpisk eggehvitene, bland i sukkeret og pisk litt til. Bland i malte mandler. Kjevle deigen ut til en tynn leiv, og skjær ut stenger på 12x3 cm. Legg dem på plate med bakepapir. Legg eller sprøyt på marengsmasse.
Stekes ved 170 grader i ca 12 minutter.

Brune pinner

200 g smør
200 g sukker
1 eggeplomme
1/2 ss kanel
1 ss sirup
1 ts natron
4 kopper hvetemel

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett resten. La deigen hvile i en time. Rulles i 6 pølser (30-40 cm) og trykkes flate. Smøres med eggehvite, perlesukker og strimlede mandler. Stekes ved 210 grader i 10-12 minutter. Skjæres i skrå strimler mens de er varme.

Berlinerkranser

2 hardkokte eggeplommer
2 rå eggeplommer
120 g sukker
250 g smør
350 g hvetemel
eggehvite
perlesukker

Mos de hardkokte eggeplommene godt med en gaffel og tilsett de rå. Ha i sukker og pisk til eggedosis. Bland inn siktet hvetemel og mykt smør vekselvis. Elt deigen minst mulig. La den stå kaldt en stund, men ikke så lenge at den blir hard og sprø.

Trill deigen til blyanttykke stenger. Form dem til kranser med spissene i kryss over hverandre. Pensle kransene med halvpisket eggehvite og dypp dem i perlesukker.

Det er en fordel om kakene kan bli avkjølt før vi pensler og dypper, da holder de bedre fasongen. Stek kakene lys gule ved 180 C i 10 min. De skal være meget sprø.

Havreflarn

100 g margarin eller smør
3 dl store havregryn
1 egg
1 1/2 dl farin
1 ss hvetemel
1 ts bakepulver

(ca 35 stk.)

Disse havreflarne blir lekre og meget sprø. Smaker best ferske.
Forvarm ovnen til 175 C. Smelt fettet og rør grynene ned i det varme fettet. Visp egg og sukker luftig, f.eks. med en håndmikser. Rør forsiktig i grynblandingen og melet blandet med bakepulveret.
Legg røren med skje på plater dekket med bakepapir eller smurte. Bruk ca 1 ts til hver kake og legg dem med god avstand, 10-12 på hver plate.
Husk at hvis røren står lenge, sveller grynene og kakene flyter ikke ut slik de skal.

Stek flarnene midt i ovnen til de har fått farge, 6-7 minutter. Ta ut platen, avkjøl kakene litt og løsne dem med en tynn, bøyelig kniv. Bøy dem eventuelt over et kjevle eller en flaske mens de er varme.
Hvis flarnene er blitt kalde på platen, kan den settes inn i ovnen igjen omtrent et minutt, slik at de blir myke og kan løsnes.
Lag ikke dobbel porsjon av denne røren, heller to porsjoner etter hverandre.

Havremakroner med kokos

1.5 kopp havregryn (kopp=2 dl)
1 kopp kokosmasse
1 kopp mel
1 kopp margarin
1 kopp farin
1 egg
1 ts bakepulver

Smelt og avkjøl margarinen. Ha i farin og egg. Rør først inn mel og bakepulver Deretter rør inn havregryn og kokosmasse. Deigmassen settes på plate med teskje
Stekes ved 180 grader i 10 min.

Kakemenn

250 g sukker
500 g hvetemel
60 g smør
2 ts hornsalt
2 ts vaniljesukker
2 dl melk

Smelt smøret. Kok opp melk og sukker og ha i smøret, hornsalt og vaniljesukker Kjøles litt ned før melet has i. La stå kaldt før utbaking. Kjevles ut og stikkes til figurer. Stekes ved middels varme til de begynner å bli brune. Se etter, ellers blir de fort altfor brune.

Dette er min sønns favorit som han baker selv. Kakemennene kan farges med konditorfarge.

Kokosmakroner

ca 60 stk

5 egg
250 g sukker
500 g kokosmasse
2 ss hvetemel
1 ss smeltet smør

Forvarm stekeovnen til 190 C. Egg og sukker piskes til eggedosis. Bland forsiktig kokosmasse, mel og smør i eggedosisen.

Bruk to teskjeer og form topper, litt mindre enn en valnøtt, som settes på et smurt brett. Kakene stekes i 8-10 minutter.

Sirupssnipper

1 1/2 dl fløte
150 g sirup
150 g sukker
100 g smør
450 g hvetemel
1/4 ts pepper
1/4 ts ingefær
1/4 ts anis
1/4 ts kanel
3/4 ts hornsalt
3/4 ts natron
mandler, skåldet

Kok opp fløte, sirup og sukker. Ha i smøret og avkjøl til blandingen er lunken. Sikt i det tørre. Elt deigen sammen. La deigen stå kjølig til neste dag. Kjevle deigen tynn og skjær ut snipper. Legg dem på smurt plate. Legg en halv skåldet mandel på hver kake.

Snippene blir blanke hvis de pensles med eggehvite. Stek dem ved 175 C i ca. 5 minutter.

Peppernøtter

ca 120 stk

250 g lys sirup
185 g sukker
65 g smør
1/2 dl kremfløte
1 ts støtt stjerneanis
1/2 ts pepper
3/4 ts natron
500 g hvetemel

Kok opp sirup, sukker, smør og kremfløte. Bland sammen det tørre og tilsett.
Elt godt sammen. La deigen hvile natten over i kjøleskap.
Forvarm stekeovnen til 200 C. Trill ut små, runde nøtter som legges på smurt plate og stekes brune i ca 8 minutter.

Sandkaker

150 g margarin eller smør
100 g sukker
2 egg
100 g malte, skåldede mandler
ca. 250 g hvetemel
1/4 ts bakepulver

180 grader i ca. 20 minutter, midterste rille

ca. 30-40 stk.

Rør margarin og sukker hvitt. Tilsett egg, malte mandler, mel og bakepulver. Trykk ut deigen tynt i smurte sandkakeformer. Sett sandkakeformene på stekeplate. Stek dem til de er lyst gylne og gjennomstekte.
Avkjøl kakene og slå dem forsiktig ut på en fjøl.
Husk de er sprø og går lett i stykker.

Serinakaker

500 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
350 g smør eller margarin
175 g sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker

50 g hakkede mandler
1 eggehvite

Rør smør og sukker hvitt. Bland i eggene, ett om gangen, vaniljesukker og til slutt melet. La deigen hvile. Trill ut kuler og legg dem på plate med bakepapir. Trykk kulene litt flate med en gaffel. Pensle med eggehvite og dryss med hakkede mandler. Stekes i ca 6 minutter ved 200 grader. Avkjøles på rist.

Pepperkaker

2 dl sirup
1 3/4 dl sukker
1/2 ts pepper
2 ts ingefær
2 ts kanel
1/2 ts nellik
125 g margarin
1 egg
10 dl hvetemel
2 ts natron

Varm opp alt unntatt mel, natron, egg og smør. La det nesten koke. Rør inn smør. Kjøl ned til ca 50 grader og tilsett egg, mel og natron. Kjevle ut deigen og stikk eller skjær ut kaker. Stekes på smurt plate ved 200 grader i ca 8-10 minutter.




Legg inn kommentar eller trykk liker på denne artikkelen.


Intern:472


Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!