Gå til forsiden av matoppskrift.no

Meld på nyhetsbrev
Alle oppskriftssøk Mer enn 35.500 stk.
Søk etter ingredienser Mer enn 12.000 stk

Lam - ikke bare fårikål.

Oppdatertdato: 2017-10-12 Publisert: Tema: Forfatter: Utgiver: Matoppskrift.no Fotograf: Matprat.no Kilder: Matprat.no, Knut Pettersen


Årets lammesesong er igang og fårikålen putrer rundt i våre gryter. Og i dag(12.10.2017) er det og arrangement i Oslo i regi av matprat. ByLam. Men lam er ikke bare fårikål, men mange andre gode retter som slett ikke trenger å være så vanskelige.
Jeg har nå gjennom 15 år hatt oppskrifter på nett og dere ser her under de mest populære oppskriftene blant dere. Dvs de med høyest poengsum og de med mest besøk.
En av de mest populære er denne:

Klassisk lammestek

Klassisk lammestek

Den har høy score og over 50.000 har lest den. Kommer opprinnelig fra matprat, men er kalkulert av meg for næringsinnhold og allergener

Passer til 6 personer.

1 stk stor lammelår (ca 2 1/2 kg)
3 ts salt
1 ts pepper
2 ts knust rosmarin
2 fedd hvitløk hakket
1 stk løk, i båter
3 stk gulrøtter
8 dl vann

Saus:
Ca 8 dl stekesjy
4 ss hvetemel utrørt i kaldt vann
1 ss solbærsaft eller rødvin
1 ts soyasaus
0,5 ts pepper
0,5 ts salt

Serveres med f.eks. fløtegratinerte poteter, sukkererter, gulrøtter, sopp og hakket persille.

Fløtegratinerte poteter
12 stk poteter
1 stk løk
1 ss smør
2 ts salt
0,5 ts pepper
4 dl matfløte
1 dl ost, reven

Fremgangsmåte:
Du trenger ikke å være en mesterkokk for å få til en god og saftig lammestek, av mange også kalt lammelår. Hemmeligheten ligger i å bruke et steketermometer. Dette er en helt tradisjonell lammestek med hvitløk og rosmarin. Enkelt, saftig og velsmakende!

Steketemp: 125°C
Steketid: 2 - 3 timer

Slik gjør du:
1. Gni lammelåret godt inn med krydder og hvitløk.
2. Ha vann, løk og gulrøtter i langpanne eller ildfast form. Legg i låret og stikk inn steketermometer. Pass på at det ikke kommer inn til beinet. Stek på 125°C i 2 - 3 timer. Når steketermometeret viser 70°C er steken rosa, når det viser 76°C er den gjennomstekt.
3. La steken hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp. Imens kan du lage saus av stekesjyen.
4. Sil stekesjyen over i en kjele. Gi den et oppkok og tilsett jevningen mens du rører. Smak til med solbærsaft, soyasaus, salt og pepper.

Fløtegratinerte poteter
Steketemp: 200°C
Steketid: 45 min

Slik gjør du:
1. Skrell poteter og løk og skjær dem i skiver. Legg potetene og løken i smurt, ildfast form. Ha på salt og pepper og hell fløte over.

2. Stek i ovn på 200°C. Strø over ost etter 15 minutters steketid.
Stek videre i ca. 30 minutter til osten har smeltet og fått gyllen farge.

Les her for hele oppskriften med næringsinnhold og allergener
Her er de 10 mest pop oppskriftene, noen tradisjonelle og noen litt mer ukjente.




Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Prøv også Lam i curry.

Lam i curry


Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 06.10.2013
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Grete Roede
Bildet er tatt av Rosemarie Rodriguez

Ingredienser

600 g lammekjøtt fra bog eller lår
4 dl yoghurt naturell
1 ss soyaolje til steking
1/2 ts kardemomme
1 ss fersk hakket ingefær
3 båter hvitløk
1/2 ss chilipulver
1 stk chili
1 løk
1 ss garam masala
1 liter vann
noen kvister frisk koriander
1 ts salt


Når lam marineres i yoghurt blir det mildt på smaken. Karri svitsjer du sammen med løkblandingen, Juster styrken selv her.


Fremgangsmåte

Karri gir denne retten en ny og spennende vri. Serveres med ris.

Skjær kjøttet i store biter og bland det i yoghurten og la det stå kaldt en stund. Kutt opp løk, hvitløk, ingefær og chili (skrap ut frøene) i små biter. Varm opp oljen i en dyp kjele. Fres kardemomme, chilipulver og løkblandingen til kokepunktet. Ha deretter i vannet og rør det godt sammen. Sett på lokk og la det koke til det er mørt. Smak til med garam masala, salt og eventuelt frisk, finhakket koriander. Serveres med kokt ris.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 98,2 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,46 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,32 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,13.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Afgansk lamme kebab.

Afgansk lamme kebab


Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 06.08.2013
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matoppskrift.no
Bildet er tatt av Matoppskrift.no

Ingredienser

1 kg beinfritt lammekjøtt
i passende terninger
3 middels løk delt i 4
1 ts salt
1 ts malt cumin
1/4 ts pepper
0,6 dl arak brennevin eller
en tørr rødvin


Perfekt på grillen. Vi serverte den sammen med en grønnsaksgryte fra Malaysia. (Se egen oppskrift)


Fremgangsmåte

Bland alt sammen og la det marinere i 1-2 timer. Putt så lammekjøtt og løk på grillspyd og grill de over trekull i ca 10 minutter eller etter smak.

Server med ris og en salat.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 135,96 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,49 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,79 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,15.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Aubergin- og kjøttform - Sjeik il Mihshee.

Aubergin- og kjøttform - Sjeik il Mihshee


Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 23.08.2012
Denne retten tar ca 40 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

2 aubergine
smør eller olje til steking
1/2 dl pinjekjerner
2 dl yoghurt- og myntesaus

Fyll:
1 kg lammekjøttdeig
1 løk, hakket
smør eller olje til steking
1/2 dl pinjekjerner
5-6 sjampinjonger
1/4 ts kanel
1 ts paprikapulver
salt og pepper

Yoghurt- og myntesaus fra Syria:
3 dl yoghurt naturell
1 eggehvite
1 ss hvetemel
2 ss tørket peppermynte
1/2 ts salt
2 båter presset hvitløk
1/2 ss smør
1/2 dl kjøttbuljong eller lammefond


Vi kan takke araberne for auberginen. De brakte den til Spania i middelalderen. Aubergine er en urgammel kulturplante og en viktig del av mange sørøstasiatiske retter. Aubergine kommer i mange ulike klær. I innvandrerbutikker kan du finne thaivarianten, små som egg og grønne. På engelsk heter aubergin også eggplant. Men den vanlige er større, og blåsvart i skallet. Her har du en nydelig arabisk rett med lam og aubergine.


Fremgangsmåte

Tilberedning av aubergine:
Del auberginen i 1 cm skiver, salt dem på begge sider og la dem trekke i 5 minutter. Ta bort salt og væske, pensle skivene på begge sidene med smeltet smør. Stek skivene panna evt. under grillen til de er lett brune på begge sider.

Fyll:
Stek lammekjøttdeigen og løken i smør. Ta ut kjøttet og fres pinjekjernene. Hell pinjekjernene over kjøttet. Skjær soppen i båter og brun den. Ha soppen sammen med kjøttet og tilsett krydder.

Legg aubergineskiver og kjøttfyll lagvis i en ildfast form. Varm opp yoghurt- og myntesausen ved svak varme til den koker og hell den over auberginene. Sett inn i stekeovn ved 200 °C og la den steke i ca. 20 minutter. Pynt retten med ristede pinjekjerner.

Serveres med kokt ris.

Yoghurt- og myntesaus fra Syria:
Bland sammen yoghurt, eggehvite, hvetemel, peppermynte og salt. Blandingen piskes i 3-4 minutter. Stek hvitløk i smøret og ha i buljongen. Rør dette inn i yoghurtblandingen og hell over i en gryte. Varm opp igjen i 5 minutter, hell sausen over i en ildfast form og stek det under grillen i 5 minutter til sausen blir brun. Sausen brukes til lammeretter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 112,99 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,47 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,51 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,35.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Salt lammekjøtt med kålrotstappe.

Salt lammekjøtt med kålrotstappe


Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 08.10.2005
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

1 kg lettsaltet lammekjøtt
1 kg kålrot
2 gulrøtter
1 l vann
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 dl kremfløte
3 ss smør
2 ss hakket persille



Fremgangsmåte

1. Legg kjøttet i kokende vann og kok opp. Ta av skummet og la kjøttet trekke til det løsner fra beina (ca 1 1/2 time).

2. Skrell kålrot og gulrøtter, del i skiver og kok dem møre i lettsaltet vann.

3. Hell av kokevannet og mos grønnsakene. Tilsett fløte og smør og smak til med salt og pepper.

Serveres med kokte poteter, og kraften tilsatt persille.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 72,94 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,44 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,18 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,28.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Salt lammekjøtt med kålrot.

Salt lammekjøtt med kålrot


Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 08.10.2005
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

1 kg salt lammekjøtt uten ben
1 kg kålrot



Fremgangsmåte

1. Vann ut kjøttet hvis det er nødvendig. Spør evt. i butikken om du er usikker.
2. Kok opp usaltet vann og legg kjøttet i, kok opp på nytt og skum av.
3. Senk temperaturen og la kjøttet trekke på svak varme i ca. 1 1/2 time til det er mørt.
4. Skrell kålroten og skjær den i skiver. La kålrotskivene koke med kjøttet i de siste 20 minuttene.

Server med raspeball eller kokte poteter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 117,75 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,93 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,87 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,86.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Arabisk lammegryte.

Arabisk lammegryte


Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 03.11.2013
Denne retten tar ca 60 min + å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

1 1/2 kg grytekjøtt med bein
3 ss olje
1 ts sort pepper
1 ts spisskummen
1 ts kardemomme
1 ts gurkemeie
1 ts kanel
1 ts salt
6 båter hvitløk, finhakket
2 ss maizena
1 ts sukker
1/2 l yoghurt naturell
2 ts tomatpuré


Smaksrik og eksotisk gryterett som skal stekes i ovn.


Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet i olje og legg det i en ildfast form.
2. Bland de andre ingrediensene og hell alt over kjøttet. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i ovn på 200°C i 1 1/2 time.

Servér med ris og f.eks. oppskjærte rå grønnsaker i biter eller staver. Gulrot, paprika, agurk eller selleri passer bra.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 174,41 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,95 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,73 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,63.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Gyros.

Gyros


Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 03.11.2005
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

500 g malt lammekjøtt
2 båter hvitløk
1 1/2 ts oregano
1 ts løkpulver
1 ts salt
1/4 ts malt spisskummen



Fremgangsmåte

1. Bland sammen malt lammekjøtt og krydder.
2. Lag avlange pølser og grill enten i stekeovnen eller på grillen, ca 8-10 minutter. Snu ofte.

Serveres i pitabrød med tomatskiver, løkskiver, salat og Tzatsiki.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 104,99 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,69 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,09 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,4.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Lam i karri 2.

Lam i karri 2


Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 12.05.2002
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

750 g magert lammekjøtt uten ben
1 løk
1 ss smør
2 ts salt
1 ss karri
1/2 ts tørket timian
5 dl vann
1 paprika
1 eple
2 fersken
2 bananer
saften av 1/2 sitron
meljevning av 1 ss hvetemel og 1 dl vann


Det finnes et hav av spennende oppskrifter på lammekjøtt. Prøv noe nytt og server lam i karri. Her finner du mange ulike krydderier satt sammen. Beregn god tid når du skal lage denne, det er da du får frem de ekstra gode smakene.


Fremgangsmåte

1. Skjær kjøttet i biter, ca. 3 x 3 cm. skrell og hakk løken.
2. Brun smøret i varm gryte og brun kjøttstykkene rundt det hele.
3. Tilsett løk, salt og krydder og la det surre litt. Tilsett vannet og la det koke opp. Slå ned varmen og la gryten trekke på svak varme i ca. 30 minutter.

3. Mens kjøttet trekker, skjæres paprika i strimler, eple og fersken i biter og bananer i skiver. Press sitronsaft over bananskivene.
4. Tilsett paprika og epler i gryten - la den trekke ca. 10 minutter til. Tilsett meljevning, fersken og banan og la til slutt alt trekke i ca. 5 minutter.

Serveres med ris og for eksempel en "eksotisk salat".

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 92,15 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,74 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,75 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,57.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Lammecarre med ovnsbakte grønnsaker.

Lammecarre med ovnsbakte grønnsaker


Antall porsjoner = 6
Dato lagt inn eller oppdatert 30.04.2009
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Frukt.no
Bildet er tatt av Frukt.no

Ingredienser

1 ½ kg lammecarré
salt og pepper
3 ts frisk rosmarin
2 ss olje til steking

Ovnsbakte grønnsaker:
5 stk. jordskokk
1 stk. fennikel
2 stk. rødløk
6 stk. middels store potet
1 stk. rød paprika
1 stk. gul paprika
1 stk. grønn squash
1 stk. hvitløk
3 ts provencekrydder
2 ts salt
1 stk. rød chili
2 ½ dl grønnsakbuljong (utblandet)
4 ss olivenolje
200 g aspargesbønner
12 stk. små plommetomat


I ovn ved 225°C i ca. 30 minutter + 180°C i ca. 15 minutter.


Fremgangsmåte

Lammecarré selges ofte ferdig krydret. Ellers gni den inn med salt, pepper og rosmarin. Brun carreen pent på alle sider i olje. Ta den opp og la den hvile.

Rens alle grønnsakene. Små gulrøtter kan være hele. Bruker du store, må de skjæres i skiver. Skrell jordskokkene og skjær dem i skiver. Del fennikel i fire fra topp til rot og skjær den så i strimler. Skjær løken i tynne båter. Små poteter skal være hele, store deles i to. Skjær paprikaene i strimler, squash i skiver. Plukk hvitløkbåtene fra hverandre og fjern det tørre skallet. Båtene skal være hele, Rens chilien for frø og hinner og finhakk fruktkjøttet.

Bland alle grønnsakene i en ildfast form. Dryss på salt, pepper, chili og provencekrydder, grønnsaksbuljong og olje og bland alt godt.

Bak grønnsakene midt i ovnen i ca. 30 minutter ved 225°C.
Skru varmen ned til 180°C. Del aspargesbønnene i to og legg dem i fatet sammen med hele tomater. Legg lammecarreen oppå grønnsakene og stek det hele videre i ca. 15 minutter, til kjøttet er rosa og grønnsakene møre.

Skjær carreen mellom beina og server den med de gode grønnsakene og kokte poteter. Sjyen fra grønnsakene er tilstrekkelig som saus.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 93,51 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,33 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,14.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Lammegryte fra Nepal - Lamb Tarkari.

Lammegryte fra Nepal - Lamb Tarkari


Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 24.10.2012
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Matprat.no
Bildet er tatt av Matprat.no

Ingredienser

Ca. 800 g benfritt lammekjøtt
1 ts pepper
1 ss malt gurkemeie
1 ts salt
2 ss olje til steking
2 stk laurbærblad
5 stk hel kardemomme
1 stk hel kanel
5 stk hel nellik
2 stk hakket løk
1 båt finhakket hvitløk
1 ss finhakket frisk ingefær
1 ss karve
1 ss malt koriander
1 ts chilipulver
½ ts malt muskat
2 dl matyoghurt
3 dl kjøttbuljong (utblandet) av lam
4 ss rapsolje eller solsikkeolje
2 ss finhakket frisk koriander


Det nepalske kjøkken er sterkt påvirket av det indiske. Kjøtt tilberedes med mange forskjellige krydder i en tykk currysaus servert med ris. I høyfjellene i Nepal beregnes lengre koketid siden vannet koker på langt under 100 grader! Vanlige kjøttretter lages av lam, bøffel og høns. Storfekjøtt spises ikke, fordi største delen av befolkningen er hinduistisk.


Fremgangsmåte

1. Skjær kjøttet i terninger. Ha kjøttet over i en bolle og tilsett pepper, gurkemeie og salt.
2. Varm opp olje i en stekepanne og ha i laurbærblad, kardemomme, kanel og nellik. Stek i 30 sek. (NB!) Bland dette sammen med hakket løk, hvitløk og ingefær og stek også dette i 30 sek. Tilsett så karve, koriander, chilli og muskat.

3. Bland alt godt og varm ved svak varme. Skru opp til medium varme og tilsett lammekjøttet. Rør godt under stekingen. Senk temperaturen og hell over yoghurt og lammekraft. La det trekke ved svak varme til lammekjøttet er mørt og sausen er blitt passe tykk, ca. 45-60 minutter.

Retten pyntes med hakket fersk koriander og spises sammen med ris og eller brød, for eksempel roti ­indisk brød.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 117,86 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,78 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,3 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,24.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++



Legg inn kommentar eller trykk liker på denne artikkelen.


Intern:3056





Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.