Gå til forsiden av matoppskrift.no

Legg noe fargerikt på grillen i sommer

Oppdatert: 26.06.2016 Publisert: 22.07.2004 Tema: Grønnsaker Forfatter: Fotograf: Synøve Dreyer




Sommerens grønnsaker kan gjerne grilles, i folie eller på spyd, alene eller sammen med andre ingredienser. (Er det riktig dårlig vær kan foliepakkene bakes i ovnen.) De setter en fin smak på middagen og det er enkelt å tilberede.

Foliebakte grønnsaker

Paprika, fenikkel, løk, gulrøtter, neper, aubergine, sellerirot og squash, for å nevne noen, bør skjæres i strimler, blomkål og brokkoli i små buketter før de blandes og pakkes inn i folie med friske urter og gjerne en liten smørklatt. Det er en fordel å smøre folien med litt olje først så ikke grønnsakene fester seg til folien. Pakkene grilles til grønnsakene er møre, ca. 10-15 minutter alt etter hvor store bitene er og hvor varm grillen er. I ovnen bør de bakes på 200 grader i ca 10-12 minutter. Ikke lag for store ”pakker”. Hvorfor ikke lage en pakke til hver? Grønnsakene smaker ekstra godt med nykvernet pepper og nyrevet parmesanost på. Finhakket chili og frisk ingefær er en annen god variant.

Har du tålmodighet, bak grønnsakene hele
Bakt løk er en delikatesse i seg selv. Rens løken og skjær et kryss i toppen. Legg over en smørklatt, eller hell over en skvett hvitvin eller rødvin og ha i tillegg i en frisk rosmarinkvist før folien pakkes til. Løkpakkene legges over på grillen. Beregn 15-20 min. grilltid. Løken kan evt. deles i båter. Det forkorter grilltiden.
Mais kan bakes i sin egen emballasje; løsne bladene øverst og ha en smørklatt på. Legg bladene på plass igjen. Grill maisen med bladene på.
Hel paprika gnies inn med valnøttolje og grilles til den er myk og fin i konsistensen.

Grønnsaker på spyd

Bruker du trepinner må disse legges litt i vann før de brukes. Dette for å hindre at de tar fyr.
Skjær grønnsaker som squash, paprika og aubergine i terninger. Sjampinjong kan være hel. Store sopper kan deles. Mais skjæres i skiver. Små nypoteter vaskes og kokes knapt møre i vann med salt. Sjalottløk kan også forkokes. Tre alt på spyd. Du kan blande grønnsaker i like store biter, på samme spyd eller du kan lage egne spyd for hvert slag. Da er du sikker på at alt blir ferdig samtidig. Pensle spydene med grillolje eller valnøttolje med finhakket hvitløk og persille.

Tips:
Pensle grønnsaksspyd av squash og aubergine med pesto ca. 30 minutter før du skal grille. Grill de på folie. Pestoen gir en nydelig smak til grillede grønnsaker.

Potet og småløk på spyd

4 porsjoner

12 nypoteter
10 små løk eller båter av buntløk
olje til pensling
salt
pepper
4 spyd

Nypoteter vaskes og kokes knapt møre. Tres på grillspyd sammen med løk. Grilles til de får en fin farge. Serveres alene eller sammen med grillet kjøtt eller fisk.

Foliebakt laks på en seng av fennikel

4 porsjoner
1 fennikel i tynne skiver
1/2 løk i strimler
2 fedd hvitløk, knust
1 ss smør
1 ss sitronsaft
hakket koriander

Små fiskestykker av laks legges på toppen (annen fisk kan brukes). Pakkes i folie, grilles i ca. 15 minutter.

Squashkubber med bacon

4 porsjoner
1 squash i kubber
4 baconskiver
1 paprika i terninger
salt og pepper

Rull baconskiver rundt squashkubbene. Tre disse på et spyd sammen med paprika. Grilles til de får en gylden farge.

Mais, sjampinjong og paprika

4 porsjoner
1 mais i skiver
1 paprika i terninger
100 g sjampinjong
olje til pensling
nykvernet pepper

Tres på spyd og grilles.

Tones grill blanding

4 porsjoner
1 squash i strimler
2 stk vårløk i biter
2 neper i båter
½ aubergine i strimler
1 gulrot i strimler
1 hakket chili
2 knuste hvitløk
smør til baking

Smør olje på folie. Bland grønnsakene og legg de i folien med en smørklatt. Grill til grønnsakene er møre. Pass på at de ikke blir brente.

Pesto

ca. 1 dl frisk basilikum
2 båt hvitløk
30 g pinjekjerner eller mandler
6 ss olivenolje

Kjør alle ingrediensene til pestoen, unntatt oljen, i en foodprocessor eller hurtigmikser. La maskinen gå mens oljen tilsettes i en tynn stråle.
TIPS: Pestoen kan også lages av soltørkede tomater. Bytt da ut basilikum med soltørkede tomater i olje (1 dl basilikum = 50 g tomater).

En forfriskende dessert

½ ananas i terninger
½ cantaloupe melon i terninger
5 jordbær
1 kiwi i terninger

Tre frukten på pinner og server i glass. Dekorativt og morsomt. Flott å bruke dette som borddekorasjon.




Legg inn kommentar eller trykk liker på denne artikkelen.


Intern:315

Aktuelle oppskrifter

Prøv også Grillet søtpotet med pinjekjerner.
Grillet søtpotet med...
Prøv også Grillet gresk salat.
Grillet gresk salat...
Prøv også Grillede gulerøtter.
Grillede gulerøtter...


Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!