Gå til forsiden av matoppskrift.no

Riktig potet til julemiddagen

Oppdatert: 17.12.2003 Publisert: 17.12.2003 Tema: Poteter Forfatter: Fotograf: Newswire.




Oslo (NW): En potet er ikke lenger bare en potet – i dag finnes det minst 15 sorter å velge i. Og velger du riktig, blir julemiddagen ekstra god.

For ikke mange år siden var Beate, Kerrs Pink og Pimpernel nesten enerådende i den norske potetparken. Økt nærkontakt med det internasjonale matfatet gjør at vi nå spiser stadig mer av nye potetsorter.

Tar andeler
For to år siden utgjorde Beate hele 29 000 tonn av en årsproduksjon på 50 000 tonn hos Norges største grossist av frukt og grønnsaker, Bama. Mens produksjonen er like stor, har andelen Beate nå gått ned til 16 000 tonn.

– Nordmenn er i ferd med å bli klar over at utvalget har blitt større. På samme måte som det ikke lenger bare er fargen som avgjør valget av vin, kommer folk etter hvert til å velge poteter etter hva de skal ha til middag, sier Espen Gultvedt, produktsjef for poteter i Bama.

Poser med budskap
– Nye potetposer, som forteller forbrukeren hva potetene er best egnet til, har blitt svært godt mottatt. Det er et godt tegn på at interessen for variasjon er til stede, sier han.

Potetforbruket er redusert med nesten to tredjedeler siden "storhetstiden" på 50-tallet. Den viktigste årsaken er konkurransen fra ris, pasta og pizza. Potetposene er et konkret resultat av landets første potetundersøkelse fra 1999, som Bama, Matforsk, Planteforsk og Gartnerhallen sto bak.

Resultatet av undersøkelsen viste at forbrukerne var opptatt av både utseende og kvalitet, og en omfattende kursing av produsenter ble satt i gang. Resultatet er en økt satsing på eksisterende sorter, som Kerrs Pink og Pimpernel, men også på nye og ukjente, som Folva, Asterix, Troll og Peik.

Her gir Bamas potetekspert Espen Gultvedt deg tips om hvilke poteter som egner seg best til julemiddagen:

Lutefisk:
Til lutefisk passer en potet med mye smak. Mandelpotet er fortrukket av mange, men også Ringerikspoteten er et godt valg. Begge sortene er også forholdsvis sterkt gule i fruktkjøttet og gjør tallerkenen ekstra innbydende.

Ribbe:
Her er det i utgangspunktet mange muligheter å velge i, men også til ribbe anbefaler jeg en smaksrik sort, som Mandelpotet eller Pimpernel. Vil man ha en mer smaksnøytral sort, prøv Asterix.

Pinnekjøtt:
Som til ribbe. Mandelpotet er et godt valg til pinnekjøtt, men også Pimpernel er svært passende. Ønskes en mer nøytral potet, vil jeg anbefale Asterix eller Folva.

Kalkun:
Mye smak på poteten kan komme i veien for kalkunen. Derfor vil en mer nøytral potet, som Rosewald, Asterix eller Beate være gode valg.

Torsk:
Mandel, hvis man ønsker mye smak. Ekstra godt til torsk er poteter som tar opp i seg mye av kraften på tallerkenen, som Folva, Asterix eller Beate.

Vilt:
Her er Mandelpotet den store vinneren, eller Rosewald, dersom man vil ha en litt mer nøytral smak.

Rakefisk:
Ringerikspoteten er det selvfølgelige valget for rakefiskeelskere. Ikke bare på grunn av smakskombinasjonen, men også fordi det er tradisjon.

I romjulen:
Folk vil gjerne spise noe annet i romjulen, og da lages det gjerne potetsalat til. Folva eller Asterix er begge gode valg. Dette er faste poteter som egner seg meget godt i en salat. Til sild av ulike slag, kan man gjerne variere med å lage en potetsalat av Blå Kongo.

Kontaktpersoner:
Hanne Fløistad, informasjonssjef i Bama, tlf. 22 88 05 00, mob. 90 79 69 01
Espen Gultvedt, produktsjef for poteter i Bama, tlf. 22 88 05 00, mob. 91 64 99 65
Newswire er et oppdragsfinansiert nyhetsbyrå. Denne artikkelen er skrevet for Bama.




Legg inn kommentar eller trykk liker på denne artikkelen.


Intern:111


Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!