Gå til forsiden av matoppskrift.no

Sommermat med kjøtt

Oppdatert: 27.06.2006 Publisert: 27.06.2006 Tema: Turmat Forfatter: Fotograf: Astrid Hals




Nå er tiden inne for å spise ute! Grilling er det mange av oss forbinder med sommeren og uteliv, og selvfølgelig skal vi forsette med det, men hvorfor ikke i tillegg utvide med smart strandmat, nistemat, spekemat, salater, piknik, ventemat...

Med enkle grep - og litt planlegging kan du legge alt til rette for at tiden på kjøkkenet reduseres betraktelig når varmen står på som mest. Eller hvorfor ikke ta med kjøkkenet ut, eller pakke en stor kjølebag med enkle kjøkkenredskaper, - og resten av dagen er din.

Varier sommermaten med alle typer kjøtt:
Spekemat
Spekemat kan brukes til alt, spises i alle anledninger og er en fantastisk smakstilsetter.
Den gjør seg utmerket i salater med sin litt salte, fyldige smak eller hvorfor ikke ta med en spekeskinke eller et fenalår neste gang du skal på tur.

Pølser
Pølser er impulsmat, og finnes i utallige variasjoner. Ferdigkrydret er de også. Test gjerne flere typer for å sammenligne smak – og finn din favoritt. Sommerne er en ypperlig anledning til å invitere store og små på pølsefest.

Lammekjøtt
Lam har en fantastisk særegen smak og er mange matentusiasters store favoritt. Legg lammeskiver i marinade, lag lammespyd eller små lammeboller til nisteboksen. Lam er en suveren råvare og et ypperlig utgangspunkt til rask turmat.

Svinekjøtt
Svinekjøtt blir bare mer og mer populært. Det er veldig anvendelig og lett å imponere med. Koteletter er det nordmenn griller mest ved siden av pølser. Neste gang du skal ha gjester er det vel verdt å servere helgrillet svinenakke eller hvorfor ikke helgrillet svin indrefilet.

Storfekjøtt
Biffkjøtt egner seg ypperlig til grilling, både i små og store stykker; på spyd eller som helgrillet. Gravet indre eller ytrefilet er å foretrekke når man vil kose seg ekstra.

Kjøttpålegg
Kjøttpålegg er mager rask sommermat. Velg mellom kokt skinke, roastbiff, salt kjøtt… Lag enkle salater eller sandwicher med variert pålegg, pakk det inn i folie og dra ut på tur.

SPEKEPIZZA
Går det virkelig ann å grille pizza? Selvfølgelig, og enkelt er det også!
4 porsjoner

Pizzabunn:
25 g tørrgjær
8 dl hvetemel
2 ts salt
ca 3,5 dl lunket vann
3 ss olje

Tomatsaus:
2 båter hvitløk
2 ss olivenolje
1 rød chili, uten stein
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
2 bokser hermetiske tomater, hakkede
1 ss rødvinseddik, eller vanlig eddik
1 ½ ts salt
1 ts pepper
1 ts sukker

300 g spekeskinke
200 g blåmuggost
2 tomater
2 ss frisk oregano
100 g ruccolasalat

Slik gjør du:
Pizzabunn:
1. Bland sammen gjær, hvetemel og salt i en bolle. Hell i ca halvparten av vannet og olje. Rør godt med en tresleiv. Tilsett resten av vannet. Deigen skal være myk og lett å jobbe med, ikke klissete.
2. Kna deigen godt i 5-10 minutter på en melet arbeidsbenk. Lag deretter en rundt ball, smør innsiden av en bolle med litt olje og legg deigen i bollen.
3. Dekk over med plastfolie og la deigen heve seg til dobbel størrelse.

Tomatsaus:
1.Finhakk hvitløken og stek den forsiktig i olivenolje i en gryte. Tilsett finhakket chili, oregano, basilikum og tomater.
2.La det småkoke i ca 30 minutter, smak til med eddik, salt og pepper og sukker.
Sausen holder seg godt i kjøleskap minst en uke eller to. Den kan også fryses.

Slik griller du pizza:
1.Del den ferdighevede deigen i 4. Kjevle hver leiv ut til de er runde og ca 3 mm tykke.
2.Legg den rå, kjevlede pizzabunnen på den varmeste delen av grillen. La den ligge til undersiden er gyllen. Pensle bunnen med olje, snu den og flytt den til den kjølige delen av grillen.
3.Smør utover et tynt lag tomatsaus, ca 3 ss, spar litt av kanten. Legg deretter på blåmuggost, spekeskinke og tomat i tynne skiver. Dryss over frisk oregano. Ikke bruk for mange eller for stor menge av ingredienser på pizzaen, da den har en tynn bunn og fort kan bli bløt.
4.Legg lokket på grillen og la pizzaen ligge på grillristen til osten smelter og begynner å boble.
Legg over ruccolasalat rett før servering, og gjerne noen få dråper olivenolje.

KOTELETTSPYD MED ASIATISK POTETSALAT
4 porsjoner

4 svinekoteletter, a 200 g
2 båter hvitløk
1 ss ingefær
½ dl japansk soya
1 ½ ss honning
2 ss olivenolje

1 ts salt
½ ts kvernet pepper
600 g kokte poteter
1 purre
1 bt reddik
1 gul paprika
1 rød chili
1 bt gressløk

3 ss olivenolje
1 ss eddik
½ ss lime
1 ½ ts salt
½ ts kvernet pepper
½ ts kajennepepper

Slik gjør du:
1.Skjær ut beinet fra kotelettene og del de i to. Finhakk hvitløken, riv frisk ingefær og bland med soya, honning og olivenolje. Legg kjøttet i marinaden og la det ligge kaldt ca 4 timer.
2.Tre en halv kotelett på et grillspyd, dryss over salt og pepper. Grilles i 3-4 minutter.
3.Kok potetene, avkjøl litt og del i skiver, tilsett purre, reddik og paprika i tynne skiver. Finhakk chili og gressløk og bland sammen.
4.Bland sammen olivenolje, eddik, presset lime, salt, pepper og kajennepepper og bland i potetene.

STRANDPIKNIK
Tips til en vellykket sommerpiknik:

Tettsittende bokser av plast, avlange med lokk Frys ned kjøleelementene i god tid Legg trepinner i vann minst 1 time før bruk Papptallerkener og glass Salt og pepper Tørkepapir Kniv Duk/pledd Grill

Lag små grillspyd hjemme, legg de i en avlang boks med tettsittende lokk. Tilsett krydder eller mariner hjemme. Alle typer spekemat egner seg også ypperlig til strandpiknik. I varmen smaker det ekstra godt med litt salt. Investerer du i et fenalår eller i en spekeskinke har du mat til mange. Husk en skarp kniv i piknikkurven. Lag en rask salat eller bak en stor panne med foaccia og alt ligger til rette for en lang, lat dag i solen.

Tursalat
- Skinke og pastasalat med hvitløksdressing
4 porsjoner
1 isbergsalat
4 tomater
2 avokado
1 rødløk
200 g frisk sjampinjong
400 g røkt skinke
200 g pasta

Dressing:
2 båter hvitløk, finhakket
2 ss gressløk
3 dl rømme
½ sitron
1 ½ ts salt
½ ts pepper

Slik gjør du:

1.Vask salaten og riv den i biter.
2.Del tomater, avokado, rødløk, sjampinjong og skinke i skiver
3.Kok den pastaen du ønsker etter anvisning på pakken, bland sammen med øvrige ingredienser
4.Finhakk hvitløk og gressløk og bland sammen med rømme, presset sitron, salt og pepper. Bland dressingen i salaten rett før servering, eller server den ved siden av.

CHORIZO OG FETA FOACCIA
50 g gjær
5 dl vann
1 ss sukker
2 ts salt
½ dl olivenolje
12 dl hvetemel

100 g chorizo eller spekeskinke
100 g fetaost
1 ts flaksalt

Slik gjør du:
1.Løs opp gjæren i lunket vann. Tilsett de øvrige ingrediensene og elt deigen godt sammen. Den skal være løs. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har dobbel størrelse.
2.Smør en langpanne på ca 30- 22 cm med litt olje. Hell nedi deigen og trykk den jevnt utover. Heves i 34-40 minutter.
3.Dryss over med chorizo og fetaost i biter, og tilslutt litt flatsalt. Stek ved 225oC midt i ovnen , ca 25 minutter til overflaten er gyllen.
Avkjøl og del i firkanter.




Legg inn kommentar eller trykk liker på denne artikkelen.


Intern:292


Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!