Gå til forsiden av matoppskrift.no

Spiser dobbelt så mye paprika

Oppdatert: 29.09.2010 Publisert: 15.09.2010 Tema: Grønnsaker Forfatter: Fotograf: Bama, Matprat




Oslo (NW): Forbruket er doblet på ti år. I år får du også norskdyrket paprika. Nordmenns konsum av paprika har passert 14 000 tonn i året. I det siste er det den nye, spisse paprikaen som har stått for økningen hos Bama.
– Den søte smaken i spisspaprikaen slår godt an, og økningen var på 12 prosent i fjor. Men vi selger fortsatt over fem ganger så mye av den vanlige typen, opplyser produktsjef Elisabeth Rittfeldt i Bama.

Norsk satsing

Hittil har all paprika blitt importert. I år er det imidlertid for første gang startet kommersiell paprikadyrking i Norge. På Nærbø på Jæren satses det på spisspaprika.

– Det er ikke tollvern på paprika, og den vanlige typen har vi ikke klart å priskonkurrere med. Med spisspaprika, eller snackspaprika som vi også kaller den, har vi klart å få fram en konkurransedyktig kvalitet. Dette er en paprikatype som nordmenn tydeligvis vil ha mer av, sier Øyvind Helgestad i Miljøgartneriet.
Hver eneste paprika plukkes, sorteres og pakkes for hånd.
Som den vanlige paprikaen har også den spisse et høyt innhold av antioksidantene lykopen og C-vitamin.

Åtte av ti er rød

I tillegg til rød, gul, grønn og oransje, leveres også hvit og lilla paprika til en del butikker. Den spisse typen finnes foreløpig i rød, gul, hvit og grønn, men under deler av året også oransje.

– Den klassiske røde paprikaen er suverent mest populær. Den står for 83 prosent av forbruket. Langt bak kommer gul, med åtte prosent, grønn sju prosent, og oransje to prosent. En del syns nok den grønne kan oppleves som noe bitter og at de gule og oransje er for milde, sier Elisabeth Rittfeldt i Bama.

Grønn paprika er egentlig en umoden paprika.

Svært mange nordmenn er forkjølet om dagen og tyr til forskjellige metoder for å bli friskere. Rå paprika er proppfull av C-vitaminer, bare forbigått av eksotiske guava på den statlige oversikten Næringstabellen.
Rød og gul paprika inneholder fire ganger så mye C-vitamin som appelsin, mens den grønne inneholder dobbelt så mye. For vitaminenes del er det best å spise frukten rå. Noe av næringsinnholdet går tapt ved steking og koking.

Innhold av C-vitaminer:

  • Gul paprika: 205 mg/g
  • Rød paprika: 200 mg/g
  • Oransje paprika: 180 mg/g
  • Grønn paprika: 115 mg/g
  • (Appelsin har 51 mg/g)


Her er ett par gode oppskrifter med paprika

Fylte paprika med kjøttdeig


4 porsjoner

1 finhakket løk
50 g smør
4 store paprika
500 g kjøttdeig
2 ts presset hvitløk
6 finhakkede chilipepper
1/2 ts oregano
1 laurbærblad
1/2 l vann
salt og pepper
2 ts tomatpure
1 ts hakket basilikum
2 store flådde bifftomater
1 boks røde bønner
100 g revet ost

Fyll:
Surr løken. Ha i kjøttdeig og fres den. Ha så i hvitløk, chili, oregano, laurbærblad,vann, salt, pepper, tomatpure og basilikum i og kok opp.
La det småkoke i 45 minutter. Ha i bønner og tomater, smak til med krydder. Ta vekk gryten.

Paprika:
Fjern stilker. Legg de i kokende, saltet vann og la de trekke i 5 minutter. Kjøl de i kaldt vann. Del parikaene på langd og legg i kjøttblandingen Strø på ost og bak i ovn til osten smelter. Server.
Hvis det brukes små paprika så tas toppen av og de fylles i toppen.
Det kan og brukes fiske fyll her.

Paprikasalat til tapas

6 porsjoner til tapasbord

1 stk rød paprika
1 stk grønn paprika
1 stk gul paprika
2 ss olivenolje
1 ts salt
0,5 ts pepper
1 ss bladpersille, hakket

1. Sett stekeovnen på fullt (250°C). Del paprikaene i to, fjern kjerner og frø. Legg på brett/langpanne med skallsiden opp og ha godt med olje over.
2. Sett paprikaen i ovnen, og la den stå til den er mørk og nesten "brent".
3. Ta dem ut og legg plastfilm, eller aluminiumsfolie over og kjøl ned. Etter en stund, kan du så flå skinnet av paprikaen.
4. Del paprikaen i strimler, vend sammen med olivenolje, salt og pepper og finhakket frisk bladpersille.

Serveres som en av flere tapasretter.




Legg inn kommentar eller trykk liker på denne artikkelen.


Intern:1975


Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!