Gå til forsiden av matoppskrift.no

Våre enkle vintips til julematen

Oppdatert: 21.12.2009 Publisert: 21.12.2009 Tema: Vin Forfatter: Fotograf: Knut Pettersen




Når julen kommer blir kostholdet forandret i de fleste hjem. Det blir ribbe, pinnekjøtt, kalkun, torsk, lutefisk, mange desserter og mye gode kaker. I hele høst har vi prøvd vin her hjemme og her er en oversikt over de som vi anbefaler til de forskjellige julerettene. Alle vinene har vi prøvd selv til mat og som nevnt før har vi smak som folk flest.

Vi begynner i middagsavdelingen med ribbe, pinnekjøtt, kalkun og torsk. Lutefisk har vi ikke prøvd av den enkle grunn at undertegnede ikke liker det.

Vin til ribbe

Nå i forkant av julehøytiden har vi prøvd oss på svineribbe med tilhørende vin. Vi prøvde 3 forskjellige viner med 2 røde og 1 hvit! Det siste var forslag fra ansatte på det lokale polet her i byen. Men det var den ene røde som stakk av med seieren, og Gran Feudo Reserva 2004 er totalt sett også en av de beste viner vi har drukket. Den lukter "dyrt" og smaker himmelsk.

Gran Feudo Reserva 2004

Vi falt helt for denne vinen og dette er ett meget godt kjøp som vi anbefaler på det varmeste. Vinen er dyprød av farge og ser fristende ut. Den har en fyldig lukt som kjennes dyr ut. Kan nok forveksles med de skikkelige store vinene på lukten. Lukter eik/lær og kjennes moden ut. Har og innslag av bær med noe antydning til vanilje iflg noen av oss. Smaken preges av mild eik som er avbalansert. Den er rund men samtidig frisk. Rett og slett god! Mange griner sikkert på nesen over en vin med preg av eik, men det er faktisk godt og på denne vinen passer det. Vinen har veldig snille tanniner og en flott ettersmak. Ettersmaken viser at dette er en vin som er noen år, men samtidig ett kupp til den prisen mener vi.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Gran Feudo Reserva 2004
Pris: Kr 105.90 for en helflaske
Varenummer: 6848
Varetype: Rødvin
Utvalg: Distriktssortiment
Land/distrikt: Spania, Navarra
Råstoff: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot
Alkohol 13,0 % vol
Sukker: 1,0 g/l
Syre: 5,20 g/l
Lagringsgrad: Konsumferdig, men kan og oppbevares
Produsent: Bod. Julián Chivite
Konklusjon: En av de bedre viner vi har drukket. Anbefale spesielt til svin og lyst kjøtt, men og annet kjøtt eller rett og slett som en kosevin.

Vin til kalkun/hvitt kjøtt og lam

Vi prøvde vin til lam og kom frem til en nydelig vin som og vil passe til kalkun/kylling mener vi. I tillegg har vi 2 ekstra som absolutt er verd å prøve til kalkunen, nemlig Reserva da Familia 2007 som og er en fin kosevin, og Santepietre Valpolicella Classico 2008 som er fin til kalkunfilet i alle fall.

Fontanafredda Nebbiolo 2007

Dette var en vin som var litt forskjellig fra Montecilloen. Denne har mer sødme, mindre syrlighet, føles mer moden selv om den er ett år yngre. Er og en vin som passer etter maten til kosen. Så her kan man med fordel kjøpe inn en ekstra flaske til etterpå. Men vinen har ikke så mye lukt som førstnevnte, og lukten er lett. Så igjen er det problem å definere den, men kanskje rett og slett druer! Fargen er fin og mørkerød. Smaken er myk i begynnelsen. Den føles rund og moden, og passer fint til lammet vårt, men også etterpå.
Og som sagt passet den best til det lammekjøttet som ikke var marinert, og da vil den nok passe til lammestek, kokt lam og sikkert milde kyllingretter, svin osv.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Fontanafredda Nebbiolo 2007(i pollista står det 2006)
Pris: Kr 129,90 for en helflaske
Varenummer: 20498
Varetype: Rødvin
Utvalg: Hovedsortiment
Land/distrikt: Italia, Piemonte
Råstoff: 100% Nebbiolo
Alkohol 13,5 % vol
Sukker: 3,5 g/l
Syre: 5,8 g/
Lagring: 12 MD. Lagring i amerikanske og franske eikefat
Lagringsgrad: Kan drikkes nå, men kan fortsatt oppbevares
Produsent: Fontanafredda
Konklusjon: Anbefales av oss i testpanelet

Reserva da Familia 2007

Vi hadde vinen etter en bedre hjortemiddag, mer som kos til kake og kaffe. Og dette er en perfekt vin til dette. Vinen er i forhold til prisen utrolig fyldig og god. Den har mye smak og er svært behagelig å drikke.
Den er veldig mørk på fargen og svært tiltalende i glasset. Lukter friskt og godt, har noe ungt i lukten. Det er en fyldig bærsmak med anelse av vanilje. Tydelig sviske/plommearoma etter våre ganer. Vinen er og søtlig men ikke så mye som mange andre av denne typen viner.
I tillegg til kos vil den nok passe til kylling og lyst kjøtt, samt lam feks.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Reserva da Familia 2007
Pris: Kr 99,80.- for en helflaske
Varenummer: 50620
Varetype: Rødvin
Utvalg: Fullsortiment
Land/distrikt: Portugal, Estremadura
Råstoff: Castalao, Tinta roriz, Alicante bouchet
Alkohol 13,5 % vol
Sukker: 4,56 g/l
Lagringsgrad: Konsumferdig, men kan og oppbevares
Produsent: Paco Das Côrtes
Konklusjon: Denne anbefaler vi til kos. Veldig mye vin for pengene


Santepietre Valpolicella Classico 2008

Dette er en mye lettere vin som passet bedre til kalkunen, og som faktisk vil passe til kokt torsk også mente vi. Kanskje ett tips til julaften for dere fiskespisere.
Denne er noe lysere i fargen og mer lett fruktig i smaken. Kanskje noe eple ol. Vinen er ikke så fyldig, men veldig lett og fin for det. Dette er en matvin og egner seg ikke som kosevin. Passende til fisk også.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Santepietre Valpolicella Classico 2008
Pris: Kr 99.90 for en helflaske
Varenummer: 42184
Varetype: Rødvin
Utvalg: Fullsortiment
Land/distrikt: Italia, Veneto
Råstoff: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara, 5% Merlot
Alkohol 12,5 % vol
Sukker: 4 g/l
Syre: 5,7 g/l
Lagringsgrad: Konsumferdig, bør ikke lagres
Produsent: Lamberti
Konklusjon: Lett rødvin til lyst kjøtt og fisk. Ikke til kosevin. Anbefales.

Vin til torsk

Det er jo kjent at rødvin og kan passe til torskemiddagen, men da må det være en lett og enkel vin mener vi, og det fant vi i den som er beskrevet rett over her. I tillegg har jeg en hvitvinsanbefaling.

Rei Brigo Albarinho 2008

Denne vinen kjennes behagelig ut i munnen. Selv om den på papiret har lite sødme, er det noe frisk sødme i smaken. Vinen er fin og gulgrønn, lukter mye men ikke frukt, vi ble enige om gresslukt.
Smaken er helt annerledes enn rieslingen den ble sammenlignet med og det er ikke så mye frukt i dette. Kanskje mer mineral med antyding til drue.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Rei Brigo Albarinho 2008
Pris: Kr 118.- for en helflaske
Varenummer: 80073
Varetype: Hvitvin
Utvalg: Filialsortiment
Land/distrikt: Spania, Rias Baixas
Råstoff: 100% Albarinho
Alkohol 12,5 % vol
Sukker: 2,1 g/l
Syre: 6,3 g/
Lagring: Vinen er ikke fatlagret, men 1 mnd flaskemodning før salg
Lagringsgrad: Kan drikkes nå, men kan fortsatt oppbevares
Produsent: Ad, galegas
Konklusjon: Anbefales av oss i testpanelet

Vin til pinnekjøtt

Her vil vi ikke anbefale vin da pinnekjøtt dreper all smak, men prøv heller med juleøl. Noen eksperter har vinanbefalinger for pinnekjøtt og det kan jo være interessant å se om noen klaffer
Det er og de som anbefaler tyske hvitviner her.
Men våre smaksløker foretrekker juleøl, og vi prøvde CB juleøl i pilsklassen med meget godt resultat.

Vin til dessert, kaker og kosen

Her har vi mange fler anbefalinger og vår folkelige smak faller lett for såkalte koseviner.

Først dessert:
Alle som har med sjokolade å gjøre, prøv denne.

Robertson Barista 2009

En vin med smak av kaffe og sjokolade, går det an? Den nye vinen Barista, med en mørk og intens kaffearoma fra Pinotage-druen, gir deg svaret.
Testpanelet gikk på oppgaven med vin, kaffe og sjokoladekake, og la oss si det med en gang, dette var godt. Både vinen, sjokoladekaken og kaffen!
Vinen er spesiell og har en tydelig duft av både kaffe og mokka. Noen av oss mente den minnet om mokkabønner. Fargen er dyprød og den ser delikat ut. Vi prøvde vinen både med og uten sjokoladekake, og det var veldig forskjell. Nå er dette en vin som selvsagt kan brukes til annen mat som bla kjøtt og kremete gryteretter, men her i huset ble det kake. Alene er ikke vinen så veldig og det er mange mye bedre koseviner, men i sammen med kaffe og sjokoladesmak i munnen ble kvelden perfekt.
Testpanelet er fra før begeistret til kombinasjonen rødvin og sjokolade, og her kom den helt til sin rett.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Robertson Barista 2009
Pris: Kr 129.90 for en helflaske
Varenummer: 59896
Varetype: Rødvin
Utvalg: Bestillingsutvalget
Land/distrikt: Sør-Afrika, Robertson
Råstoff: 100 % Pinotage
Alkohol 14 % vol
Sukker: 2,5 g/l
Lagringsgrad: Konsumferdig, men kan og oppbevares
Produsent: Robertson Winery
Konklusjon: En spesiell vin som bør oppleves. Vi fant ut at den var ypperlig til sjokoladekake og kaffe.


Også sjokolade og som kosevin

Vini del Sole Primitivo 2007/2008

Vi smakte vinen etter middagen men til sjokoladekaken og kaffen. Den ble veldig godt tatt imot av vårt panel og fikk bein å gå på.
Fargen er mørkerød og fin, dufter av bær(men litt ubestemmelig, og vi blir aldri enige om hvilke bær), har en veldig rund, behagelig og sødmefylt smak. Smaken er som sagt søtlig og rund, med kort ettersmak. Passer faktisk fint til sjokolade. Vinen fikk mange komplimenter rundt bordet og forsvant fort.
Vinen kan nok passe til forskjellig mat, særlig for de som ikke liker snerpete rødviner. Ideelt for svigerforeldre på besøk.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Vini del Sole Primitivo 2007/2008
Pris: Kr 99,90 for en helflaske
Varenummer: 15593
Varetype: Rødvin
Utvalg: Fullsortiment
Land/distrikt: Italia, Puglia
Råstoff: 100% Primitivo
Alkohol 13,5 % vol
Sukker: 3,4 g/l
Syre: 5,7 g/
Lagringsgrad: Drikkes nå, bør ikke lagres
Produsent: Terre di Sava
Konklusjon: Den perfekte allround, vorspiel og kosevin. Prøv denne etter middagen og feks til sjokoladekake. Vinen kan og brukes til rødt kjøtt av ymse slag.

Og så 2 fine koseviner

Da Luca Primitivo Merlot 2007/2008

Denne er dyp rød av farge og har en god lukt av bær, solbær mente vi. Noen kjente og en karamell aroma, men muligens at det var i forbindelse med munnen full av mat.
Vinen er og passende til alle typer kjøtt. Og dette er en av de perfekte peiskosvinene.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Da Luca Primitivo Merlot 2007/2008
Pris: Kr 105.- for en helflaske
Varenummer: 42672
Varetype: Rødvin
Utvalg: Hovedsortiment
Land/distrikt: Italia, Puglia
Råstoff: Primitivo, Merlot
Alkohol 14,0 % vol
Sukker: 3,5 g/l
Syre: Ukjent g/l
Lagringsgrad: Konsumferdig, men kan og oppbevares
Produsent: Mondo del Vino
Konklusjon: Veldig rund og god rødvin. Anbefales på det varmeste. Passer til rødt kjøtt og som kosevin

Cardeto Rupestro Sangiovese Merlot 2008

Dette var den desidert største favoritten i testpanelet. Vinen er mørk rød og nesten lilla i farge. Den har en "dyr" lukt som er fyldig. Vi kjenner de berømte røde bærene (bjørnebær). Også antydning til vanilje i både lukt og smak. Dette er jo en ung vin som kjennes mye eldre ut. Denne må jo være ett fantastisk utgangspunkt for lagring i noen år. Passer til pasta og lyst kjøtt, men suveren kosevin.
Denne vinen er virkelig ett godt kjøp og anbefales på det varmeste.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Cardeto Rupestro Sangiovese Merlot 2008
Pris: Kr 99,50 for en helflaske
Varenummer: 80293
Varetype: Rødvin
Utvalg: Hovedsortiment
Land/distrikt: Italia, Umbria
Råstoff: 80% Sangiovese, 20% Merlot
Alkohol 13,5 % vol
Sukker: 4,3 g/l
Syre: 5,0 g/
Lagring: Vinen er ikke fatlagret, men flaskemodnet 1 mnd før salg
Lagringsgrad: Kan drikkes nå, men kan fortsatt oppbevares
Produsent: Cant. cardeto
Konklusjon: Anbefales virkelig av oss i testpanelet

I tillegg vil jeg nevne både Reserva da Familia 2007 og Gran Feudo Reserva 2004 som er nærmere beskrevet lenger oppe i artikkelen.

Vi har og forsøkt noen rene dessertviner, samt portvin i løpet av høsten. Også her er det noen gode smaker.
Jeg nevner disse:

Quinta De La Rosa Tawny

Dette er en portvin med rødbrun farge, mer brun enn rød. Den har fin lukt av frukt og både mandel, karamell og plomme iflg testpanelet.
Smaken er som på de fleste portviner veldig sammensatt av mange smaker. Vi kjente igjen plommer og karamell. Den har en fyldig smak og med litt eikepreg. Vinen er jo ganske søt og dette er noe en ikke drikker mye av. Vi fant ut at denne passet best til sjokoladen og sjokoladekaken, men var ikke den beste for de andre småkakene.
Vi syns den er ganske rimelig med kr 169.- og er dermed ett godt kjøp mener vi.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Quinta De La Rosa Tawny
Pris: Kr 169.90 for en helflaske
Varenummer: 10633
Varetype: Portvin
Utvalg: Grunnsortiment
Land/distrikt: Portugal, Douro
Råstoff: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
Alkohol 20,0 % vol
Sukker: 102,0 g/l
Syre: 4,70 g/l
Lagringsgrad: Konsumferdig, men kan og oppbevares
Produsent: Quinta de la Rosa
Konklusjon: En veldig god portvin. Tung og smaksrik. Anbefales av oss og er ett godt kjøp.

Graham's Late Bottled Vintage 2003

Denne portvinen har en helt annen farge, aroma og passer mye bedre til vanlige småkaker.
Fargen her er dyprød og dette lukter mye mer av bær. Smaken bærer og preg av bær. Dette er en portvin som er noe friskere/lettere i smaken og ikke så kvalmende. Men når vi tester mot sjokoladen og kakene våre så var det denne som ble best til julekakene (kokosmakroner, kakemenn, havremakroner). Og etter vår mening var den ikke det rette til sjokolade. Denne kan og drikkes alene, og har en gunstig pris.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Graham's Late Bottled Vintage 2003
Pris: Kr 185.00 for en helflaske
Varenummer: 20
Varetype: Portvin
Utvalg: Distrikssortiment
Land/distrikt: Portugal, Douro
Råstoff: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, tinta Barroca, Tinta Cão
Alkohol 20,0 % vol
Sukker: 101,5 g/l
Syre: 4,40 g/l
Lagringsgrad: Konsumferdig, men kan og oppbevares
Produsent: W&J Graham
Konklusjon: Frisk og fruktig portvin. Anbefales til kaker. Godt kjøp som anbefales av oss.

Rocca Moscato D'Asti 2008

Og til slutt en skikkelig søt en med litt futt i. Denne prøvde vi til kake og dette er skikkelig dessertvin. Føles veldig søt og nesten kvalmende, men vi hadde den kald og den fungerte faktisk bra. Og det er litt kullsyre i den.

Fakta

Sakset fra vinmonopolet

Navn: Rocca Moscato D'Asti 2008
Pris: Kr 123.90 for en helflaske
Varenummer: 15527
Varetype: Hvitvin
Utvalg: Fullsortiment
Land/distrikt: Italia, Douro
Råstoff: 100% Moscato
Alkohol 5,0 % vol
Sukker: 128,5 g/l
Syre: Ukjent
Lagringsgrad: Konsumferdig, bør ikke lagres
Produsent: Albino Rocca di Angelo Rocca





Legg inn kommentar eller trykk liker på denne artikkelen.


Intern:1795


Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.
Følg meg på!