Trekk skinnet av ålen og skjær den i 3 cm lange stykker. Kok en god kraft av bein og suppekvast i 2 timer og sil kraften. Kok gulrøttene møre og ta dem opp. Svisker, ålen og eplebåter has i kraften. La det koke i 30 minutter, og tilsett gulrøtter som er skåret i skiver, samt melboller. Smak til med salt, pepper, eddik og sukker.