Fileter og rull sammen små fisk. Skjær større fisk i pene stykker.

La friske blåskjell være ukokte. Hermetiske kan brukes.

Rens rekene, eller ta av hodene og la skallet sitte på som på bildet.

Fordel fisk og skalldyr på 4 grillspidd.

Bland olje, salt, pepper og kryddergrønt.

Pensle fisk og skalldyr med oljen både før og under stekingen, som kan skje på åpen trekullsgrill, eller elektrisk grill. Snu spiddene et par ganger. Stek ikke for lenge, så fisken blir tørr.

Server gjerne med salat og ris eller brød.