Soppene renses, skylles og legges på et klede. Soppene stekes hardt i smør, saften fra 1 lime helles på, og hakket limeskall vendes i til sist. Fløten og saften fra 1 lime kokes tykk og smages til med salt og pepper. Soppene vendes i.
Limeskivene stekes lett i smør.

Anretning:
Soppstuingen legges i midten av en varm tallerken. Limeskivene legges i kanten. Det pyntes med hakket persille, og det serveres ristet rugbrød til. Andre sopp enn østerssopp kan anvendes.