Dette er indiske stekte vegetariske boller som brukes til forretter.

Varm 2 ss olje i en stekepanne eller wok. Ha i sennepsfrø. Varm til de begynner å knekke, ha så i spisskummen, grønn chili, salt, ingefær og hvitløk.
Stek noen sekunder å ha så i løk og gurkemeie. Når løken begynner å bli brun så har du i koriander, sitronsaft og poteter. Bland godt og ta av varmen. La blandingen kjølne og for den i små boller.

Lag en tykk deig av mel, salt, kajenne, natron og vann.

Varm så olje i en frityrgryte og når den er varm så dypper du først bollene i deigen og så steker du de i oljen. Vær forsiktig og snu de med jevne mellomrom. Ta de opp når de er gyldne brune.

Server med tamarind og grønn chutney