Hell bulguren i en skål, dekk med kaldt vann og la det hvile godt og vel en time, til de små korn er blitt bløte, men stadig er litt faste.
Skyll og rens vårløkene og hakk dem fint. Skyll tomatene og skjær dem i fine terninger. Gjem et par strimler til pynt
Hell den bløtgjorte bulgur i en sikt, rør kraftigt med en skje og press, så vannet drypper av. Bland bulgur med vårløk og tomater.

Dressing:
Pisk sitronsaft med salt, pepper, chilipulver, spisskummen og finhakket mynte - gjem noen blader til pynt. Rør olivenolje i og smak det hele til. Sett dressingen i kjøleskapet ca.1 time og hell den over bulgursalaten like før serveringen.

Pynt med tomatstrimler og mynteblader.