For å lage alioli blander du hvitløk og eddik i en mikser. Mens maskinen går, heller du langsomt i olivenolje til blandingen er tykk og jevn. Smak til med salt og pepper.

Til salaten koker du bønnene i lettsaltet vann i et par minutter. La dem renne av.

Skjær artisjokkstilkene tett inntil bunnen. Kok artisjokkene i lettsaltet vann i en stor kjele i ca 30 min., eller til du lett kan dra av et blad fra bunnen. La dem renne av.

Del artisjokkene på langs med en skarp kniv, og fjern forsiktig skjegget med en teskje.

Legg artisjokkene og bønnene på et serveringsfat og risle over med olje. Dryss over sitronskall, grovt salt og pepper. Ha alioli i artisjokkhjertene og server dem varme, pyntet med sitronbåter.