Skrell forsiktig hvit asparges fra hode mot rot og skjær det nederste harde stykke av.

Ha asparges i kokende vann tilsatt salt og kok dem ved svak varme og under lokk i ca. 6 min. De skal være møre, men ikke bløte. Ta dem opp med en hullskje, anrett på et lunkent fat og hold dem varme.

Plukk persillen i små kvister. La smøret bli gyllent i en panne og stek persillen ved kraftig varme i ca. 10 sek - pass på det ikke svir. Hell smør og persille over de lune asparges og server straks.