Skjær paprikakjøttet vekk fra kjernen i flate stykker for å gjøre stekingen enklere. Legg stykkene med skinnsiden ned i en varm grillpanne, og stek til skinnet sprekker opp og blir svart.

Legg paprikaen over i en bolle og dekk til. Der fortsetter den å myknes, og det blir lettere å fjerne skinnet. Trekk skinnet av det avkjølte, silkemyke kjøttet.

Skjær løken i båter med rot og topp intakt for å holde dem sammen. Legg dem i pannen og stek dem i 4 minutter på hver side. Ha i asparges, og stek videre i 3-4 minutter, til de er møre.

Legg paprikaen i en bolle med løk, asparges, olivenolje, eddik, salt og pepper. Vend salaten, og server med tynne parmesanflak.