Fjern endene på auberginene og skjær dem i skiver. Legg skivene i saltvann i ca. 1 time. Drypp av og tørr dem mest mulig.

Stek skivene i olivenoljen og legg dem deretter i en sauterpanne eller gryte og ha hakket løk og hvitløk, tomater i skiver, rosmarin, sukker, salt og pepper og en liten smule vann ved og la det hele surre i 25 minutter.
Serveres varmt eller kaldt.