Pass på at avocadofrukten er godt moden. Den skal være bløt å kjenne på. Del fruktene i to og ta ut steinene. Grav fruktkjøttet ut med en skje. Dynk raskt med sitronsaft for at kjøttet ikke skal miste mørkne. Tilsett olje, salt, saukker og pepper. Rør sennepen ut i litt vann.

Avocadokjøttet kan moses med en gaffel. Ha i sennep. Finhakk stangselleri og bland selleri i fruktkjøttet.

Server grønnsakblandingen i tomme avocadoskall eller på salatblader. Drypp en dråpe tabasco på hver porsjon. Strø gressløk over.

Denne forretten lages rett før servering. Server med brød til.