Splitt auberginene på langs og pensle emd litt olivenolje. Legg dem med kuttsiden ned i en form og stek dem i ovnen 20-30 min ved 230°C eller til de er myke. La de kjølne til romtemp.

Skrap så ut kjøttet med en skje. La det renne av i en sil i ca 20 min. Ha så alt i en food prosessor og kjør det sammen med alle de andre ingrediensene til en pure. Settes i kjøleskap før servering.