Snitt chayote gresskarene. Legg stykkene i en gryte og ha så mye vann i, at de er dekkede. Legg et lokk på og la dem koke ved svak varme ca. 30 minutter (eller til de er møre). Når de er avkjølte, fjernes kjernene og de hules ut, så det kun er et ganske tynt lag kjøtt tilbake i dem.

Mos innmaten i en skål, til den er jevn. Tilsett de sammenpiskede egg, sherryen og muskat litt av gangen. Ha rosiner, sukker og kakesmuler i og pisk det hele sammen. Det skal ha samme konsistens som en tykk potetmos. Er den for tynn tilsettes flere kakesmuler.

Fyll greskarskallene med deigen og strø mandelsnittene på. Sett dem på en plate og bak dem i ca. 15 minutter ved 170 grader C (svak varme) til fyllet er gyldent ovenpå.

Spis dem lune eller kalde.