Skru ovnen på 180°.

Dryss gresskaret innvendig med salt og pepper og legg det i et smurt fat med skjæreflaten nedover. Legg de urensede hvitløksfedd i fatet. Sett det i ovnen og bak ca. 1 time.

Hell væsken fra fatet. Skrap kjøttet ut av gresskaret. Hvis det virker fuktig kan det evt. bakes ytterligere 15 min. Kort før puréen skal serveres has gresskarkjøttet i en foodprocessor. Smutt hvitløksfeddene ned i foodprocessoren og tilsett revet sitronskall, krydderurter, parmesan og smør. Kjør til en glatt puré og smak til med salt, pepper og evt. litt sitronsaft.

Rist soppene i smør på en teflonpanne ved høy varme til de har tatt farve, 3-5 min. Smak til med salt og pepper og fordel dem over puréen. Ha salvieblade på den samme panne og rist dem til de er sprø.

Anrett dem over soppene. Server med frisk eller ristet brød.

Tips:
Bak gjerne hele gresskaret og purer det. Bruk pureen til suppe eller til å jevne en saus med. Det holder seg fint et par dager i kjøleskapet.