Legg tomatene i ildfast form. Slå over litt olje og salt/pepper. Dryss urtene over tomatene og bak de i ovnen 5-6 timer, 50oC-70oC eller til det meste av saften har fordampet.
La tomatene stå til kjøling. Bakte tomater kan oppbevares i kjøleskap i en uke.