Skrell rødbetene og skjær dem i bjelker på ca 2 cm tykkelse, eller i båter, hvis de er små. Legg dem i et ildfast fat. Bland olivenoljen med presset hvitløk, salt og pepper og fordel denne marinade over rødbetene. Fatet skal være så stort, at rødbetene ikke ligger ovenpå hverandre. De kan også bakes på en bakeplate bekledd med bakepapir.
Rødbetene bakes ved 200 grader i ca. en halv time. De må ikke være harde.
Wasabismøret lages ganske enkelt ved å røre smøret med wasabi. Wasabi er veldig sterkt. Smak til underveis - kanske er 1/4 ts for mye til din smak, kanskje skal det mer i.
Smøret serveres til de lunkne rødbeter.