Ha risen i en grov sil og vask under rennende vann. Hell risen over i en bolle, tilsett friskt vann og la stå i 30 minutter. Hell så risen over i silen.

Varm oljen i en lav, bred gryte og tilsett løk, hvitløk, gulrot og stek i 5 minutter. Tilsett ris sammen med spisskummenfrø, malt koriander, kardemommefrukter og laurbærblad. La det stå og koke i 1-2 minutter under omrøring til risen er godt blandet med krydderet.

Ha i væske og smak til med salt og pepper. Kok opp, senk varmen og la risen koke forsiktig i ca 10 minutter.

Ta kjelen av platen uten å fjerne lokket. La stå ytterligere 5 minutter, fjern så kardemomme og laurbærblad.

Bland i nøtter og smak til igjen. Dryss over hakket koriander til pynt.