Dette er den berømte og beryktede Etiopiske sausen. Den kan holde seg i kjøleskap ett par måneder.

Rist kardemommefrø, spisskummen, pepper og bukkehornkløver i en varm gryte. Rist hele tiden i ett par minutter til de begynner å "poppe". Mal disse krydderene til pulver.
Ha så løk, hvitløk og halvparten av vannet i mikseren og kjør det til det er fint og mykt. Ha i resten av krydder + chilien og kjør det videre til alt er blandet. Ha i resten av vannet og oljen forsiktig. Bland til jevn og myk masse.

Ha sausen i en gryte og la den surre på svak varme i 15 minutter til den tykner litt.
Bruk til grillmat, supper og stuinger. Vær forsiktig for den er sterk.