Skyll bok choy-kålen grundig og skjær båter blad og stengler i stykker à 5 cm. Skrell gulerøttene og skjær i tynne skiver. Nip bønnene og skjær dem i stykker à 5 cm.

Varm oljen opp i en wok eller stor sauterpanne. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder. Deretter tilsettes bok choy, gulerøtter og bønner, og det lynstekes i 3 minutter.

Tilsett bønnespirer, østerssaus, vann og brun farin og kok videre i 1 minutt.

Server retten meget varm sammen med dampkokte, langkornede ris.