Tahin er en puré av ristede sesamfrø, som i likhet med denne oppskriften stammer fra Midtøsten. Server retten med ris, couscous, bulgur eller kroketter. Eller hell tempura over og stek blomkålen. Tahin serverer du da ved siden av som dip.

Mens du koker blomkålen knapt mør, lager du sausen. Bland Tahin, hvitløk, sitronsaft, sitronskall, vann, salt og pepper. Pisk til du har en tykk saus. La blomkålen renne godt av og legg den i et serveringsfat. Hell sausen over og dryss sesamfrø over.