Saus: Lag en melbolle av smør og mel. Varm melken og tilsett melbollen litt av gangen. Når blandingen er tykk nok, tilsettes halvdelen av osten, og det avkjøles.

Blomkålen skjæres ut og kokes til den er mør, ca. 8 min. Blomkålen has i et ildfast fat og den hvite saus helles over. Revet muskatnøtt drysses over og resten av osten drysses på toppen.

Gratengen bakes i en varm ovn ved 180°C i 30 min.