Blomkålhodet deles i buketter, som kokes nesten møre i lettsaltet vann. Lag den hvite sausen etter oppskriften, men bruk bare halve væskemengden. 2 eggeplommer røres inn i sausen, de to stivpiskede eggehvitene røres derpå forsiktig inn.

Halvparten av sausen helles i smurt ildfast form, legg blomkålbukettene oppå, og hell resten av sausen over. Stekes ved 190 C i ca 1 time.