Legg blomkålen i saltvann ca 15 minutter slik at eventuelle insekter trekkes ut.

Del blomkålen i buketter og kok dem så vidt møre i lettsaltet vann. La dem renne av og hold dem varme.

Rør eggeplommene med eddik. Tilsett de øvrige ingrediensene.

Tykne sausen i vannbad. Rør hele tiden.

Hell omtrent halvparten av sausen i bunnen av varmt fat. Legg blomkålbukettene oppå. Garner med egg og tomat, samt små salatblad. Dryss gressløk over.

Server blomkålen varm med resten av sausen ved siden av, som selvstendig rett med brød til.