Varn 2 ss olje i en stor jerngryte. Ha i løken og litegranne salt. Rør rundt og dekk til. Senk varmen og la det surre mens du rører av og til i 25 minutter. De skal ikke bli brune.

Imens varmer du resten av oljen i en panne og sauterer soppen i 5 minutter. Rør inn hvitløk og sauter ett minutt til. Rør inn persillen og hell alt over i gryten med løken.

Ha i kraft og risen. Kok opp og la det surre i 15 minutter under lokk. Hakk spinaten og rør den inn sammen med tofuen. Rør så inn soyasaus og sesamolje. Smak til med salt.

Sesamfrøene ristes ett par minutter i en panne over varmen og drysses over suppen ved servering.