Hak løg og peberfrugt og svits det smørret. Kom den skyllede bulgur ved og svits det yderligere et par minutter under omrøring.
Hæld denkogende bouillon ved og lad det koge under låg ca. 15 min. Tag gryden fra varmen og kom de skårne tomater ved.
Drys sorte oliven over inden servering.