Sauter hvitløk, chili, sjalottløk og purrer under omrøring til løk og purrer er møre.
Tilsett salt og pepper. Vipp grønnsakene ut av pannen og tørr den av. Ha muslinger og vin i pannen med litt krydderurter og damp muslingene under lokk 4-5 minutter. Kasser muslinger, som ikke har åpnet seg, de er dårlige.
Sikt laken og hell den igjen ved muslingene, som blandes med grønnsakene og serveres i varme, dype tallerkner med crostini.

Rist brødskivene gyldne, smør dem med olje og gni dem med en hvitløk som er skåret igjennom