Forvarm ovnen til 180 grader
Sautér aubergineskivene i olivenolje, til de er nettopp gyldne og bløte. Legg dem i lag i et dypt, ovnfast fat.

Bland tahini og vann i en skål. Tilsett sitronsaft, hvitløk shoyu og bland godt. Hell det over auberginene og bak retten - utildekket - 20 min. Hold det varmt.

Sautér imens løken i 1 ss olivenolje 3-4 min., til det er bløtt. Tilsett hvitløk, koriander og hirse og stek 2-3 min. mere.

Skjær aprikosene i tynne skiver. Ha dem i gryten med kryddenelliker, hvitvin eller cider og kokende vann. Bring gryten i kok igjen og la det surre 20 min., eller til hirsen er kokt. Smak til og server det varmt sammen med auberginene