Gå til forsiden av matoppskrift.no
Alle oppskriftssøk Mer enn 35.500 stk.
Søk etter ingredienser Mer enn 12.000 stk

Cassoulet fra Castelnaudary




Ingredienser

8 porsjoner

500 g tørkete hvite bønner
4 løk
6 hel nellik
100 g fleskesvor
8 hvitløkfedd
bouquet garni
250 g hvitløkpølse
350 g utbenet svinenakke eller -bog
350 g utbenet lammebog
100 g bacon
4 ss gåsefett (svinefett)
1 laurbærblad
3 bifftomater
tørkede brødsmuler
salt
pepper


Annonse


Fremgangsmåte:

Bønnene bløtes over natten, vannet slås vekk. En løk spekkes med hel nellik. Svoren forvelles. Hvitløkfeddene skrelles. Bønnene has i en kjele med vann, salt, nellikløken, svoren og 3 hvitløkfedd. Kokes på svak varme 1 time.

Da tilsettes pølsen og alt koker videre i 30 minutter. Hell av kraften og bevar den. Gåse-svinefettet smeltes i en gryte. Svine- og lammekjøttet skåret i terninger samt bacon og oppskåren løk brunes.

De tre siste hvitløkfeddene presses i.

Salt, pepper, laurbærblad samt kraften av bønnene helles over. Ha i skåldede oppskårne tomater. La alt småkoke i ca 2 timer.

Forvarm stekeovnen til 200 C, legg svoren nederst i gryta, fordel lag av bønner og kjøtt, og et lag bønner blandet med oppskåret pølse øverst. Strø på tørkede brødsmuler.

Smelt resten av gåsefettet og ha det over. Stekes midt i ovnen i ca 90 minutter. Skorpen skal knekkes av og til, ikke bare for å få ut dampen, men for at overflaten skal bevege seg ned i bønnene.

Mer info

Forfatter:
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 6251)
Kategori: Ovnsrett
Land: Frankrike
Nasjonal/tradisjonsrett

Sett din karakter på oppskriften!

1 2 3 4 5 6



Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.



Annonse

Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Superrask enchilada.Superrask enchilada.
Denne retten har 109,1 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,35 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,32 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,25.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Medisterkaker med krydrede edamamebønner.Medisterkaker med krydrede edamamebønner.
Denne retten har 313,11 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,4 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 22,91 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,6.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Gratinerte bønner med grønnsaker.Gratinerte bønner med grønnsaker.
Denne retten har 73,13 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,44 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,95 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,92.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Fagioli Al Forno.Fagioli Al Forno.
Denne retten har 128,15 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,64 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,97 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,28.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++






Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.