1 porsjon gir ca 20 stk

Ha mel og salt i en stor bakebolle: lag en fordypning i melet. Tilsett blandet olje og vann under ett. Bruk først en treskje og deretter hendene til å blande en fast deig.

Ha deigen ut på et lett melet bord. Kna den i 15 min. Ikke ha i mer mel enda. Form deigen til en ball og legg den i en bolle. Dekk med plast og sett deigen til side i minst 2 timer. Den kan godt stå natten over.

Del deigen i 20 like store emner. Form hvert emne til en smidig ball. Ved hjelp av ekstra mel kjevles hvert emne til tynne pannekaker. Dekk etter hvert de kjevlede chapatiene med melet plast og la dem hvile til alle er ferdig utkjevlet.

Varm opp en tykkbunnet stekepanne til den er veldig varm. Stek hver chapati i 1 min på hver side i tørr panne. Tilpass varmen slik at deigen blir brun, men ikke brent. Press ned brødkantene med et brettet håndklee mens de steker slik at det dannes bobler. Det gjør brødene lettere.

Legg brødene i stabel og pakk dem i et rent håndkle for å holde dem varme og myke. Server dem umiddelbart til karri- og grønnsakretter.