Brun halvparten av fettet i en stekepanne over middels varme. Legg kjøttet i, krydre med salt og pepper og press hvitløken over. Kjøttet brunes godt i 10-15 min. Legges over i gryten. Spe med rødvinen og legg i persillen. La retten koke opp og siden trekke over svak varme. Brun løk og flesk sammen i stekepannen og legg det over i gryten. Brun soppen og legg også denne over i gryten. Retten trekkes over svak varme i 20-30 min, under lokk. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer rødvin. Server hane i vin med kokte poteter eller ris.