Overhell couscousen med olje og kokende vann. La den trekke så mye vann som mulig. Er det for mye vann ha den da i dørslag.
Snitt bok choy og vårløk fint og hakk sitronmelissen. Bland det i den avkjølte cous cous og smak til med sitronsaft, chili og salt.
Ha alle ingredienser til paprikasalsaen i en blender eller en food-processor og blend til en jevn salsa.
Anrett salaten på et fat og server salsaen i en seperat skål.