Skyll laken av silda og legg den tett i en krukke. Kok opp melk og sukker. Avkjøl blandingen før den helles over spekesilden. La det stå kjølig i 10-14 dager.

Ta opp silda. Fjern skinn, ben og innmat.

Sildefiletene anrettes på fat sammen med ringer av løk og purre.

Retten serveres med syltede rødbeter, bergenskringle, øl og dram.