Vask sitronene og riv skallene på et rivjern. Bland sammen vann, saften fra sitronene, sitronskallene og potetmelet. Kok opp under omrøring.

Eggeplommene og melisen has i en skål og piskes til en luftig masse. Den varme sirupssuppen tilsettes mens man stadig pisker. La suppen avkjøles, men rør i den av og til. Bruk marengstopper som garnering.