Kok opp melken. Visp sammen syrnet melk, egg og 2 ss sukker og tilsett denne blandingen under røring i den kokende melken. La blandingen koke sakte opp til ostemassen samles på toppen og mysen under er klar. Sett kjelen til side til avkjøling.

Fyll ostemassen i en sil og la det renne av seg. Legg eggeosten i en pen skål og dryss over sukker og kanel. Server eggosten på vafler eller lefser.

Mysen som er silt fra kan fryses ned og brukes senere som deigvæske i brøddeigen.