Kok opp ønsket mengde vann (4 liter vann per kilo honning) og hell den over i et gjæringskar. Ha så lukkede krukker med honning i varmt vann (for å gjøre honningen mer flytende). Hell den varme honningen i gjæringskaret og rør godt. Ha litt varmt vann i de tomme honningkrukkene for å få ut siste rest av honning.

Ha gjærnæring i gjæringskaret, og rør til den har løst seg opp.
Lag en forkultur av hetvinsgjæret med å varme opp vann til 30 - 32 grader og tilsette en teskje sukker. La denne stå mens du venter på at mjøden skal kjøle seg ned til samme temperatur som forkulturen til gjæret.

Når mjøden og gjæret har samme temperatur, hell gjæret i mjøden og rør GODT. Gjerne med miksmaster eller stavmikser for å få luft ned i blandingen.

Sett mjøden til gjæring i et rom med jevn temperatur på 18 - 22 grader (husk gjærlås). Etter en måned kan du stikke om mjøden (flytte den over i et annet gjæringskar for å få bort bunnslammet).

Folk som har mer peiling enn meg mener at mjød burde stå til gjæring i minst tre måneder før du vurderer å tappe den på flaske eller tilsette smak i form av krydder eller frukt. Forslag kan være Kanel, Appelsin, Chilli, Aprikos, Blåbær etc. Kun fantasien setter grenser. Hvis du tilsetter smak må mjøden stå til sekundærgjæring i minst en måned før du siler den.

Husk gjærstopp hvis du ønsker en mjød uten kullsyre når du flasker den. Hvis du ønsker kullsyre tilsetter du 1/2 teskje sukker i flasken før du heller mjøden oppi. Husk rom for ekspansjon i flasken.