Rognebær som har fått en frostnatt på seg er minst beske, men en frostnatt i fryseren hjelper også bare bærene er godt modne. Bærene kan også forvelles, legges i litt eddikvann eller saltvann 1 døgn for å trekke ut noe av bitterstoffene samt småkryp.

Lag en sukkersaus av vann, sukker og tørre frukter som f.eks. dadler og rosiner. Legg de forvellede rognebærene i og kok dem møre, ha i revne epler og kok til alt har moset seg. Smakes til med litt ekte vaniljepulver. Fylles varme på varme glass. Passer godt også til litt fyldige middagsretter.