Skjær squashen igjennom på langs og skrap kjernene ut med en skje. Skjær squashen i skiver. Skjær eplene i store terninger.

Smelt smøret i en liten gryte ved kraftig varme, tilsett karri og la det bruse av. Tilsett korianderfrøene og løk i båter, Svitsj dem ved jevn varme i ca. 3 min. Vend squash og eple i og Svitsj i ca. 1 min.

Ha vann, eddik, sukker og salt i retten og kok i ca. 1 min. Vend forsiktig de hakkede friske koriander i. Smak til med salt.