1 porsjon gir ca 20 liter

Alle epler, redskaper og lignende må være skikkelig rengjort. For å lage ca 20 liter sider trengs det ca 35 kg epler. Saftige pler brukes. For eksempel aroma eller gravenstein.
Eplene moses, presses og saften siles ut gjennom ett klede. Noe av grumset kan være med.
Det kan evt tilsettes litt vann for å fylle opp.
Alt helles på en ballong og det settes i gjærlås. Dette settes på en lun plass ca 18-20 grader. Når den naturlige gjæringen begynner så helles litt av blandingen av og sukker røres inn. Helles så tilbake og settes til gjæring i ca 6-7 måneder på en lun plass.

Smak av og til om det trengs mer sukker.
Når gjæringen begynner å avta og søtsmaken er bra, så stoppes gjæringen med svovel. Følg anvisning på pakken.
Så etter noen uker stikkes den om. Dette kan gjøres flere ganger. Så settes den kaldt til lagring. Følg med og det er lov med smaksprøver. Inntil ett års lagring er bare bra.
Sideren kan helles på flasker eller tappes rett fra dunk.