(ca 4 liter) Skyll eplene, men ikke skrell dem. Skjær hvert eple i fire deler. Legg dem i en stor gryte og hell over så mye av det kokende vannet at det dekker eplene. Tilsett askorbinsyren utrørt i litt vann og rør om.

La eplene stå i denne oppløsningen i 7-8 dager. Rør om hver dag og mos eplene godt. Etter 3 dager begynner de å gjære.

Sil saften gjennom et klede etter 7-8 dager. Mål opp saften og tilsett sukker. Varm opp saften såpass at sukkeret smelter. Tilsett sitronsyre utrørt i litt vann, og rør om.

Kjøl av saften og hell den på flasker. Sett på korkene og oppbevar flaskene kaldt.