Ha salt og pepper i gryta sammen med vannet. Legg i lamme/sauekjøttet. Legg et par hvitløksfedd i. (Hvitløken bedrer aromaen). Kok opp og la alt trekke ca 40 minutter. Mens det trekker, bruk en skje til å ta vekk skummet.Ta opp kjøttet forsiktig når du har skummet ferdig. Legghodekålen (skjært i båter) lagvis med kjøttet.Dryss salt og pepper mellom lagene. La fårikålen trekke over ganske svak varme til kjøttet er mørt. Det tar ca 1 1/2 time (alt etter om du velger lam eller sau, og hvor tykt kjøttet er).