Skrell poteter og skjær i terninger. Surres i olje. Press hvitløk og tilsett. Hell på buljong og la det koke under lokk ca. 15 minutter. Stell i stand rosenkål. Ha den oppi potetgryten sammen med tomatene. Kokes videre 10–15 minutter, ikke for sterk varme.

I mellomtiden deles oliven i 4. Vask timian og riv av blader. Tørk fetaosten og smuldre den (eller riv på grovt jern). Ha timian og oliven i gryten. Smak til med salt, pepper og balsamico. Fetaosten over til slutt.